Bayam - Faedah Dan Kemudaratan, Resipi, Persediaan Untuk Musim Sejuk

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 02:15

Kebaikan dan keburukan bayam

Bayam biasanya merupakan tanaman tahunan dengan ketinggian 25 hingga 55 cm. Parsi dianggap sebagai tanah airnya. Loji seperti itu memilih negara-negara dengan iklim sederhana di Asia Tengah, Kaukasus dan wilayah selatan Eropah. Sebilangan besar nutrien terdapat dalam daun bayam. Tumbuhan yang tidak biasa ini telah digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan dan perubatan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi dan minyak wangi.

Pengambilan daun tumbuhan yang kerap ini dapat mencegah penyakit serius seperti hipertensi. Ramuan ini menguatkan saluran darah dengan sempurna, melegakan radang dan bengkak dengan cepat kerana kesan diuretiknya yang kuat. Bayam ditunjukkan untuk pemulihan sepenuhnya kelenjar tiroid dan sistem saraf pusat. Ia dapat membersihkan tubuh dari racun, menambah bekalan mineral dan vitamin penting, menormalkan proses pencernaan, dan juga dapat memperkuat sistem imun.

Tanah air bayam adalah Parsi, dari mana ia datang ke Sepanyol bersama dengan para peserta dalam Perang Salib. Setelah beberapa lama, bayam merebak ke seluruh Eropah dan menjadi salah satu tanaman sayur kegemaran kerana kematangan awal dan serba boleh.

Kandungan:

• Kandungan komposisi dan kalori
• Kelebihan bayam
• Bahaya bayam
• Resipi berasaskan bayam
• Varieti bayam
• Menuai bayam untuk musim sejuk

• Jawapan untuk soalan popular

  • Bolehkah bayam disusui?
  • Sekiranya bayam telah mekar, bolehkah anda memakannya?
  • Bolehkah anda makan bayam mentah?
• Kontraindikasi terhadap penggunaan bayam

Kandungan komposisi dan kalori

Kandungan kalori bayam tidak melebihi 23 kilokalori per 100 g daun.

• Lemak: 0.4 g
• Protein: 2.9 g
• Karbohidrat: 3.6 g
• Air: 91.4 g
• Abu: 1.7 g
• Selulosa: 2.2 g

Vitamin (setiap 100 g):	jumlah	% RDA
Vitamin K	482.9-640 mcg	467.9%
Lutein + Zeaxanthin	12198 μg	203.3%
Vitamin C (asid askorbik)	18.1-86 mg	74.4%
Beta karotena	1610-5756 mcg	73.7%
Vitamin A (retinol)	469 μg	58%
Vitamin B9 (asid folik)	150-300 mcg	56.3%
Vitamin E (sebagai alpha-tokoferol)	1.57-4.75 mg	21.1%
Vitamin B6 (piridoksin)	0.18-0.31 mg	12.5%
Vitamin B2 (riboflavin)	0.19-0.31 mg	12.3%

Mineral (dalam 100 g):	jumlah	% RDA
Silikon	51.2 mg	170.7%
Mangan	350-3400 mcg	93.8%
Boron	37.1 μg	53%
Besi	3.7-6 mg	32.3%
* Thallium	0.5 μg	25%
Kobalt	1.6-2.8 mcg	22%
Kromium	2.8-18.1 mcg	20.9%
Vanadium	7.9 mcg	19.8%
Rubidium	18.7 mcg	18.7%
Potasium	307-590 mg	17.9%
Kalsium	53.9-218 mg	12.4%
Iodin	15.9-20.8 mcg	12.2%
Molibdenum	5.2-9.3 μg	10.4%
Zink	440-2000 mcg	10.2%

Sambungan penting lain:

• Phytosterols - 9 mg (16.4% daripada RDI)
• Purines - 23 mg (18.3% daripada RDI)
• Asid oksalat - 570 mg (142.5% daripada RDI)

Rasa neutral sayur ini lebih daripada diimbangi oleh komposisinya, satu set vitamin dan unsur surih. Bayam sangat dihargai kerana kandungan zat besi, yang menjadikannya ubat yang sangat baik untuk pencegahan anemia.

Ini menjadikan bayam sebagai bahan berharga dalam diet seimbang untuk penurunan berat badan dan promosi kesihatan.

Komposisi kimia lengkap ➤

Kelebihan bayam

Ciri bayam:

• Menyerap radikal bebas yang mempengaruhi penuaan dan perkembangan penyakit berkat vitamin A, C dan antioksidan polifenolik, lutein + zeaxanthin (antioksidan kuat) dan β-karoten dalam komposisinya.
• Melindungi daripada degenerasi retina yang berkaitan dengan usia berkat zeaxanthin diet karotenoid.
• Membantu mengekalkan ketajaman penglihatan dan kulit yang sihat dan membran mukus, mencegah barah paru-paru dan rongga mulut berkat vitamin A dan flavonoid.
• Menguatkan tulang, merangsang tindakan osteotrop (sel tulang), membantu menstabilkan keadaan neuron otak kerana kandungan vitamin K. yang tinggi.
• Mencegah munculnya kecacatan tiub neural janin pada wanita hamil, berkat vitamin B _1, B _6, riboflavin, folat dan niasin.
• Membantu mengawal tekanan darah dan degupan jantung berkat kandungan kaliumnya.
• Menormalkan metabolisme lemak berkat asid lemak tak jenuh ganda omega-3.
• Membantu mencegah barah usus besar dan prostat.
• Merangsang pengeluaran sel darah merah dengan tembaga dalam bayam.

Sayuran pemakanan seperti bayam mempunyai kesan pencahar dan diuretik ringan. Selain itu, ia mempunyai sifat tonik anti-radang.

Khasiat jus bayam

Jus bayam mengandungi mangan, tanpa mustahil metabolisme yang betul. pengambilan jus semacam itu diresepkan untuk menormalkan kelenjar tiroid, fungsi otak sepenuhnya dan memperbaiki komposisi tulang. Kompleks komponen unik yang terdapat dalam jus membantu menguatkan penglihatan, kekebalan dan gigi.

Doktor moden mengesyorkan minum jus yang sihat setiap hari, kerana ia adalah pertahanan semula jadi terhadap kekurangan vitamin dan neoplasma jinak. Ia diresepkan untuk patologi darah yang serius, kegembiraan kelenjar pencernaan dan pelbagai enterokolitis.

Bahaya bayam

Batasan utama yang dikenakan oleh penggunaan bayam adalah kandungan asid oksalik dalam daunnya yang tinggi, sebanyak 570 mg per 100 g (142,5% daripada RDI). Bagi mereka yang menderita urolithiasis, makan bayam boleh menyebabkan peningkatan pembentukan batu oksalat di saluran kencing. Atas sebab yang sama, bayam dikontraindikasikan pada pesakit gout, suatu keadaan yang disebabkan oleh ketidakupayaan buah pinggang untuk mengeluarkan asid urik.

Pengambilan air yang mencukupi sedikit sebanyak dapat mengurangkan kesan negatif pada saluran kencing. Estrogen tumbuhan yang terdapat dalam bayam, apabila dikonsumsi secara teratur, menyebabkan kekurangan tiroksin pada mereka yang menderita disfungsi tiroid.

Mengambil antikoagulan secara berterusan mungkin merupakan kontraindikasi untuk makan bayam, kerana kandungan vitamin K yang tinggi akan mengganggu tindakan ubat tersebut. Serat makanan daun kultur hijau ini membatasi ketersediaan bio magnesium, kalsium, zat besi untuk tubuh manusia.

Sekiranya baja nitrogen digunakan semasa menanam bayam, ia mengandungi sejumlah nitrat. Atas sebab ini, tidak digalakkan memanaskan semula pinggan dengan bayam, kerana ini dapat mengubah nitrat menjadi nitrit dan nitrosamin berbahaya.

Sebagai tambahan, perlu diperhatikan bahawa sayur bayam mampu mengumpulkan thallium ultramicroelement toksik, sehingga 25% dari nilai harian per 100 g.

Resipi berasaskan bayam

• Untuk anemia, disarankan untuk membuat infus 1 sudu besar daun hancur dan satu gelas penuh air. Selepas satu jam infus, ubat seperti itu mesti disaring dengan teliti dan diambil secara oral, 50 ml sebelum setiap hidangan. Infusi ini dapat melegakan sakit tekak, serta mengatasi sembelit dan radang paru-paru.
• Untuk kekejangan, disyorkan untuk memakan daun segar tanaman, yang pertama kali mesti direbus dalam minyak badam dan dicampurkan dengan mentega yang sangat segar.
• Untuk bisul, luka bakar dan eksim, terbukti menggunakan daun bayam yang dilembutkan ke kawasan kulit yang terjejas, yang sudah direbus dalam minyak zaitun.
• Untuk buasir, pakar mengesyorkan membuat ubat khas. Ambil 100 gram minyak badam untuk setengah gelas jus tumbuhan. Minuman yang dihasilkan harus diminum dalam dos kecil sepanjang hari.
• Untuk pelbagai neoplasma dan batuk kering, kami mengambil 10 gram daun hancur, yang kami isi dengan segelas air rebus. Ketepikan campuran ini selama 2 jam. Kemudian kami menapis infus penyembuhan ini. Ia boleh diminum 3 kali sehari, 50-60 ml.
• Selepas penyakit serius dan operasi yang rumit, anda dapat mengembalikan kekuatan badan dengan mudah menggunakan ubat unik berdasarkan 1 gelas wain merah kering dan 50 ml jus bayam segar. Wain pedas yang tidak biasa disarankan untuk minum satu gelas selama 7 hari.

Varieti bayam

Terdapat kira-kira dua puluh jenis tanaman penanaman ini, yang dicirikan oleh sifat pemakanan yang sangat baik. Varietasnya berbeza dari segi ukuran, bentuk dan kesegaran daun. Yang paling biasa adalah strawberi, Virofle, Victoria, Gigantic dan Bloomsdelsky.

Bayam strawberi. Ia memerlukan perhatian kerana penampilannya yang tidak biasa. Sayuran sayuran seperti buah beri khas, mengingatkan pada raspberry, mempunyai sejumlah besar vitamin dan unsur surih yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia. Tanaman tahunan matang awal ini adalah tanaman tahan sejuk dan tidak bersahaja. Ia tumbuh dengan baik di berbagai tanah, baik di tempat teduh maupun di bawah sinar matahari terbuka. Tanaman ini tidak takut akan panas dan kekeringan, dan juga praktis tidak mudah diserang pelbagai penyakit dan kebal terhadap perosak kebun yang biasa. Tanah air dari varieti ini adalah pantai Mediterranean di Asia. Daun dan buah bayam strawberi boleh dimakan.

Bayam Uteusha. Tanaman awal seperti ini muncul sebagai hasil pilihan unik dari dua jenis - Tien Shan sorrel dan bayam Inggeris - terima kasih kepada Profesor Yuri Uteush. Varieti ini dengan daun halus sangat baik untuk salad musim bunga pertama. Ia mengandungi satu set vitamin dan mineral penting. Pucuk muda mengandungi banyak karotena dan besi. Penggunaan pelbagai jenis lezat ini dapat membantu memperbaiki keadaan mikroflora usus kerana penghentian proses putrefaktif. Di samping itu, bayam Uteusha mempunyai kesan antitumor.

Bayam daun. Sayuran yang sangat berguna dengan daun berdaging mempunyai bunga kecil yang tidak menarik. Bayam daun kaya dengan vitamin dan mineral, dan juga mempunyai kandungan zat aktif biologi yang sangat penting untuk fungsi normal tubuh manusia. Daun tumbuhan mengandungi banyak protein, karbohidrat dan pelbagai garam. Varieti ini mempunyai sifat diuretik, pencahar, anti-radang dan tonik. Ini adalah ubat yang sangat baik terhadap kekurangan vitamin, ditunjukkan dalam rawatan penyakit paru-paru dan darah, berkesan dalam gastritis dan enterocolitis, dan juga melindungi dengan sempurna dari pelbagai neoplasma. Kesan positif telah diperhatikan dari pengambilan tanaman untuk diabetes dan darah tinggi, untuk riket dan sembelit, dan sering bayam daun diresepkan untuk tuberkulosis.

Menuai bayam untuk musim sejuk

Pencinta bayam ingin memilikinya sepanjang tahun. Sayangnya, musim makan sayur-sayuran segar tidak dapat bertahan sepanjang tahun, dan jika kita menganggap bahawa bayam bukanlah sayur simpanan jangka panjang, jalan terbaik untuk mengatasi keadaan ini adalah dengan menguasai kaedah menuai tanaman hijau ini.

Resipi Bayam Jangka Panjang:

• Pembekuan dengan keseluruhan daun - daun bayam yang dibasuh digulung ke dalam tiub, beberapa keping masing-masing, dibalut dengan pelekat dan dihantar ke pembeku dalam.
• Pembekuan dalam bentuk ketulan ais - daun bayam yang disiapkan dipotong kecil-kecil, diletakkan dalam acuan ais, dituangkan dengan air rebus dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Setelah beku, ketulan ais dengan bayam diletakkan di dalam bekas yang lebih padat, di musim sejuk ia digunakan untuk membuat rebusan, sos, sup.
• Pembekuan dalam bentuk kentang tumbuk, dibumbui dengan minyak - dengan pengisar, kisar bayam ke keadaan seperti haluskan, masukkan ke dalam acuan, tuangkan mentega cair, beku. Tambahkan ke pelbagai hidangan 1-2 minit sebelum akhir proses memasak (pasta, risotto, sup).
• Membekukan asas sup dalam bentuk mi - potong sayur menjadi mie, rebus dalam sedikit air, sejuk, beku bersama dengan kuahnya.
• Bayam masin - daun yang dipotong atau dikoyakkan menjadi kepingan kecil diletakkan di dalam balang, ditaburkan dengan garam dan dihiris setiap lapisan. Tempat kosong ini disimpan di dalam peti sejuk, dipantau secara berkala untuk acuan. Variasi penyediaan - asin dengan bayam dan dill, pasli.
• Pemeliharaan penyimpanan jangka panjang - tumis 1 kg bayam dalam air panas selama 4-5 minit, masukkan colander, masukkan ke dalam balang disterilkan, tuangkan air garam mendidih (2 sudu garam per liter air), gulung.
• Pengeringan - daun yang dibasuh dan dikeringkan dipotong dan diletakkan di atas kertas bersih dari cahaya matahari. Simpan benda kerja seperti itu di dalam gelap di dalam balang kaca kering, ditutup dengan penutup plastik.

Dengan kaedah mudah ini, anda dapat menyimpan bayam yang mencukupi untuk penggunaan di luar musim.

Jawapan untuk soalan popular

Kami menawarkan penjelasan mengenai topik yang paling menarik bagi pengguna bayam.

• Bolehkah bayam disusui? Komposisi budaya hijau yang kaya ini menjadikan bayam sebagai komponen penting dalam diet wanita menyusu. Ia digunakan untuk sup, kaserol, sos, salad dan isi pai. Dianjurkan untuk memasukkan produk ini ke dalam diet tidak lebih awal dari 2 bulan setelah melahirkan agar dapat meminimumkan kemungkinan akibat bagi anak. Bayam tidak menyebabkan alergi, ia mempunyai rasa neutral, oleh itu, akibat penggunaannya, kemungkinan besar, tidak akan memberi kesan pada tubuh bayi, tetapi akan memperkaya susu dengan vitamin dan mineral.
• Sekiranya bayam telah mekar, bolehkah anda memakannya? Seperti banyak tanaman hijau, bayam kasar setelah berbunga, daunnya memperoleh rasa pahit yang tajam. Untuk mencantumkan istilah penggunaan daun halus, anda boleh menggunakan teknik pertanian seperti mematahkan anak panah bunga. Sebaiknya tanam bayam yang masak lebih awal dalam beberapa tempoh, mengelakkan penggunaan daun tanaman berbunga.
• Bolehkah anda makan bayam mentah? Vitamin dan antioksidan yang terdapat dalam bayam dijaga sepenuhnya dalam daun segar dari budaya hijau ini. Mereka dapat digunakan sebagai ramuan dalam salad atau sandwic daging dan sayur-sayuran kompleks, dan juga untuk jus. Rawatan haba jangka panjang, walaupun mengekalkan sebahagian besar khasiat sayur ini, mengurangkan sifat antioksidannya.

Sayuran yang sihat seperti bayam semestinya ada dalam diet setiap orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan pelbagai hidangan di menu harian.

Kontraindikasi terhadap penggunaan bayam

Untuk beberapa penyakit buah pinggang dan saluran kencing, dengan patologi saluran empedu dan hati, dengan keadaan ulseratif, rematik dan gout, serta dengan hipertensi kronik, daun selada harus digunakan dengan hati-hati dan lebih baik di bawah pengawasan doktor.

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Umum (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).