2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 02:15
Komposisi kimia kunyit yang lengkap
235 sebatian telah dijumpai pada kunyit, terutamanya sebatian fenolik dan terpenoid. 22 diarylheptanoids dan diarylpentanoids, 8 phenylpropenes and phenolic compound lain, 68 monoterpenes, 109 sesquiterpenes, 5 diterpenes, 3 triterpenoids, 4 sterols, 2 alkaloid dan 14 sebatian lain telah dikenal pasti.
Sebatian utama yang tidak mudah menguap adalah curcuminoids (1-6% daripada jumlah isipadu akar). Pada gilirannya, curcuminoids diwakili oleh curcumin (75-81%), demethoxycurcumin (15-19%) dan bisdemethoxycurcumin (2.5-6.5%).
Sebatian mudah menguap utama adalah AR-turmerone, α-turmerone, β-turmerone (Curlon), AR-turmeric, zingiberen, α-pellandrene, 1,8-cineole dan beberapa sesquiterpenes lain.
* Kunyit adalah keton siklik sesquiterpenoid yang membentuk 40-50% dari minyak yang mudah menguap.
Selain itu, akarnya mengandung 0,76% alkaloid, 0,45% saponin, 1,08% tanin, 0,03% sterol, 0,82% asid fitik, 0,40% flavonoid, dan 0,08% fenol.
- Lemak: 3.2 g
- Protein: 9.7 g
- Karbohidrat: 44.5 g
-
Air:
12.8 g
- Abu: 7 g
- Selulosa: 22,7 g
| Vitamin dan seperti vitamin | dalam 100 g |
| Vitamin C, asid askorbik | 0.7 mg |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.06 mg |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.15 mg |
| Vitamin B3, PP, Niacin | 1.35 mg |
| Vitamin B4, Kolin | 49.2 mg |
| Asid Pantothenic Vitamin B5 | 0.54 mg |
| Vitamin B6, Pyridoxine | 0.11 mg |
| Vitamin B9, asid folik | 20 mcg |
| Betaine | 9.7 mg |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0 μg |
| Vitamin A, Retinol | 0 μg |
| Vitamin D (D2 + D3) | 0 μg |
| Vitamin K, phylloquinone | 13.4 μg |
| Vitamin H, biotin | 0 μg |
Vitamin E: |
|
|
Beta-tokoferol |
0.01 mg |
| Alpha-tokoferol | 4.43 mg |
| Gamma-tokoferol | 0.72 mg |
| Asid amino: | dalam 100 g |
Asid amino penting: |
|
| Arginin | 0.54 g |
| Valine | 0.66 g |
| Histidin | 0.15 g |
| Isoleusin | 0.47 g |
| Leucine | 0.81 g |
| Lysine | 0.38 g |
| Metionin | 0.14 g |
| Threonin | 0.33 g |
| Tryptophan | 0.17 g |
| Fenilalanin | 0.53 g |
Asid amino yang boleh diganti: |
|
| Alanin | 0.33 g |
| Asid aspartik | 1.86 g |
| Glycine | 0.47 g |
| Asid glutamik | 1.14 g |
| Prolin | 0.48 g |
| Serine | 0.28 g |
| Cysteine | 0.15 g |
| Tirosin | 0.32 g |
| Asid lemak: | dalam 100 g |
Tepu: |
1.838 g |
| Caprilik | 0.003 g |
| Caprik | 0.848 g |
| Lauric | 0.003 g |
| Myristik | 0.394 g |
| Marjerin | 0.335 g |
| Palmitik |
0.155 g |
| Stearik | 0.003 g |
| Bahasa Arakhinik | 0.097 g |
Tak jenuh tunggal: |
0.449 g |
| Omega-9 (oleik) | 0.131 g |
| Myristoleik | 0.154 g |
| Heptadecene | 0.164 g |
| Lemak Cis | 0.075 g |
| Lemak trans | 0.056 g |
Tidak tepu: |
0.756 g |
| Omega-3 (linolenik) | 0.084 g |
| Omega-6 (linoleik) | 0.672 g |
| Mineral | dalam 100 g |
Makronutrien: |
|
| Kalium, K | 2080 mg |
| Kalsium, Ca | 168 mg |
| Magnesium, Mg | 208 mg |
| Fosforus, P | 299 mg |
| Natrium, Na | 27 mg |
| Sulfur | 96.8 mg |
Unsur surih: |
|
| Besi, Fe | 55 mg |
| Mangan, Mn | 19.8 mg |
| Tembaga, Cu | 1300 mcg |
| Selenium, Se | 6.2 μg |
| Zink, Zn | 4.5 mg |
| Bahan asas: | dalam 100 g |
| Air | 12.85 g |
| Protein | 9.68 g |
| Lemak | 3.25 g |
| Abu |
7.08 g |
| Karbohidrat | 44.44 g |
| Selulosa | 22,7 g |
| Sakharov (jumlah) | 3.21 g |
| Sukrosa | 0.38 g |
| Glukosa (dekstrosa) | 0.38 g |
| Fruktosa | 0.45 g |
| Kafein | 0 mg |
| Theobromine | 0 mg |
Kembali ke penerangan mengenai sifat perubatan kunyit ➤
Artikel Berguna Mengenai Kunyit: Mengapa Kunyit Bagus? Bagaimana dan mengapa mengambilnya?
Bagaimana cara minum kunyit dengan air? 5 peraturan
Kefir dengan kunyit untuk malam: apa yang berguna? Cara minum?
12 sebab untuk mula minum susu kunyit setiap hari
Halia - kebaikan dan keburukan, rawatan teh halia
Antioksidan - antioksidan paling kuat dalam makanan
Disyorkan:
Komposisi Kimia Bawang Putih Yang Lengkap
Komposisi kimia lengkap bawang putih setiap 100 g Kalori 59 kcal Lemak:0.5 gProtein:6.4 gKarbohidrat:33.1 gAir:58.6 gAbu:1.4 gSelulosa:2.1 gVitamin Namajumlah% RDAVitamin B1 (thiamin)0.20 mg13%Vitamin B2 (riboflavin)0
Komposisi Kimia Blueberry Yang Lengkap
Komposisi kimia penuh blueberry per 100 g Kalori 57 Kcal Lemak:0.3nbsp; gProtein:0.7 gKarbohidrat:14.5 gAir:84.8 gAbu:0.2 gSelulosa:2.7 gVitamin Namajumlah% RDAVitamin B1 (thiamin)0.025-0.040 mg1
Komposisi Kimia Semangka Yang Lengkap
Komposisi kimia lengkap tembikai setiap 100 g Kalori 30 Kcal Lemak:0.1 gProtein:0.6 gKarbohidrat:7.5 gAir:91.5 gAbu:0.3 gSelulosa:0.4 gVitamin Namajumlah% RDAVitamin B1 (thiamin)0.03 mg2%Vitamin B2 (riboflavin)0
Komposisi Kimia Bijan Yang Lengkap
Komposisi kimia penuh biji bijan setiap 100 gVitamin Namajumlah% RDAVitamin B1 (thiamin)0.79 mg46.8%Vitamin B2 (riboflavin)0.25 mg12.5%Vitamin B5 (asid pantotenik)0.05 mg1.0%Vitamin B6 (piridoksin)0
Komposisi Kimia Brokoli Yang Lengkap
Komposisi kimia penuh brokoli setiap 100 g Kalori 34 Kcal Lemak:0.4 gProtein:2.8 gKarbohidrat:6.6 gAir:89.3 gAbu:0.9 gSelulosa:2.6 gVitamin Namajumlah% RDAVitamin B1 (thiamin)0.07 mglima%Vitamin B2 (riboflavin)0
