Apakah Faedah Kacang Merah? Berpotensi Membahayakan Badan

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-07 17:50

Manfaat dan bahaya kacang merah

Kacang merah adalah salah satu tanaman yang ditanam paling kuno; Amerika Selatan dianggap sebagai tanah airnya. Namun, sudah pasti diketahui bahawa kacang ditanam di Rom kuno dan Mesir. Lebih-lebih lagi, dalam sejarah Cina yang berasal dari 2800 SM, kacang disebutkan. Lebih-lebih lagi, produk tersebut digunakan bukan hanya untuk makanan, tetapi juga untuk keperluan kosmetik. Jadi, topeng Cleopatra yang terkenal terdiri daripada kacang. "Penaklukan" Eropah oleh kacang bermula pada abad ke-16. Dia dibawa ke Rusia dari Perancis. Pada mulanya, kacang dihargai semata-mata untuk kualiti hiasan mereka, dan mereka ditanam di kebun. Hanya setelah dua abad produk tersebut mula dimakan, dan kacang tidak kehilangan kaitannya pada masa ini.

Kacang merah mempunyai banyak faedah kesihatan dan merupakan makanan yang tidak dapat diganti. Ia tetap baik dan tidak merosot dalam jangka masa yang lama. Kelebihan utama kacang adalah nilai pemakanannya yang tinggi, yang melebihi nilai pemakanan banyak produk makanan yang berasal dari haiwan.

Kandungan:

• Ciri-ciri berguna kacang merah
• Nilai pemakanan kacang merah
• Apa itu kacang merah yang digabungkan dengan
• Bahaya kacang merah dan kontraindikasi penggunaannya
• Bagaimana cara memasak dan menyimpan kacang merah?

Ciri-ciri berguna kacang merah

Manfaat kesihatan kacang merah adalah fakta yang terbukti. Produk ini adalah sumber vitamin B yang berharga, vitamin C, vitamin E, vitamin D. Kacang juga mengandungi banyak unsur mikro dan makro, termasuk: zink, tembaga, sulfur, besi, kalium, arginin, magnesium, kalsium, tirosin, karoten.

Walaupun nilai pemakanan kacang merah tinggi, mereka adalah produk makanan diet, dan mereka juga mengandungi banyak serat sayur-sayuran. Protein yang terkandung dalam kacang menjadikannya hampir setara dengan ikan dan daging.

Kacang merah adalah gudang asid amino sebenar, ia mengandungi:

• Tryptophan, yang mempunyai kesan sedatif pada tubuh, membantu melawan kemurungan, menormalkan tidur, melegakan tekanan dan secara amnya memberi kesan positif pada sistem saraf.
• Arginine, yang melindungi sistem pembiakan wanita. Dan juga arginine adalah sebahagian daripada kolagen, yang bertanggungjawab untuk keremajaan kulit.
• Lisin, yang mencegah virus masuk ke dalam tubuh, membantu memerangi jangkitan usus, dengan virus herpes. Lisin menghalang perkembangan barah.

• Tirosin menyumbang kepada normalisasi kelenjar endokrin, mencegah kenaikan berat badan, bertindak sebagai antidepresan yang kuat, meningkatkan fungsi adrenal, dan mengurangkan keparahan reaksi alergi. Tyrosine adalah antioksidan yang mengikat radikal bebas.
• Histidine adalah pembantu dalam memerangi anemia, kerana ia adalah sebahagian daripada hemoglobin. Juga, asid amino ini menyokong fungsi saraf pendengaran, menyerap sinar ultraviolet, dan menormalkan fungsi sendi.

Pengambilan kacang merah secara berkala akan membolehkan anda menikmati sepenuhnya manfaat kesihatannya, iaitu:

• Produk ini membantu menormalkan pencernaan kerana mengandungi serat makanan. Terdapat banyak di antaranya pada kulit kekacang. Kacang mesti dimasukkan ke dalam menu untuk orang yang mengalami sembelit.
• Terima kasih kepada kacang merah, anda dapat mengekalkan tahap keasidan yang normal di dalam badan. Ini membolehkan anda mengurangkan pertumbuhan bakteria berbahaya, menghilangkan perut kembung dan berat badan berlebihan.

• Produk adalah sumber tenaga yang berharga. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa kacang merah mengandungi serat larut, yang, setelah memasuki saluran gastrointestinal manusia, bercampur dengan cecair dan membentuk bahan seperti gel. Bakteria yang hidup di usus memetabolisme serat ini dan menghasilkan asid lemak rantai pendek dari itu. Merekalah yang diperlukan oleh tubuh untuk menghasilkan tenaga. Oleh itu, kacang harus digunakan oleh orang yang bekerja keras, atlet, pesakit yang lemah dalam tempoh pemulihan.
• Kacang membantu mencegah aterosklerosis, mengatur kadar kolesterol, kerana praktis tidak ada lemak di dalamnya.
• Terima kasih kepada kacang merah, tekanan darah dapat dinormalisasi. Ia mengandungi tiga mineral penting - kalsium, magnesium dan kalium, yang bertanggungjawab untuk fungsi normal jantung dan saluran darah.
• Memakan produk membantu mengelakkan kekejangan otot dan mengurangkan keparahannya.



• Asid folik, yang sangat banyak terdapat pada kacang merah, melindungi sistem kardiovaskular, mengurangkan tahap homosistein dalam darah (bahan ini menyumbang kepada perkembangan penyakit jantung dan vaskular), mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis
• Telah diketahui bahawa asid folik adalah elemen penting, tanpanya pembentukan normal tiub saraf janin tidak mungkin dilakukan. Oleh itu, jika tidak ada kontraindikasi, sangat penting untuk memasukkan kacang dalam menu wanita hamil.
• Zat besi yang terkandung dalam kacang merah mencegah perkembangan anemia, bertanggung jawab untuk bekalan oksigen normal ke semua tisu dan organ.
• Terima kasih kepada kacang, anda boleh membersihkan badan dari bahan toksik, dari logam berat.
• Kacang adalah produk berharga bagi pesakit diabetes kerana ia membantu menormalkan tahap glukosa darah.
• Pengambilan produk secara berkala dalam makanan dapat memperbaiki keadaan kulit dan rambut.

• Kacang dimasukkan dalam diet orang yang menderita penyakit sistem kencing. Produk ini mempunyai kesan diuretik.

Secara berasingan, perlu diperhatikan kemungkinan memakan kacang merah untuk menurunkan berat badan. Hampir semua pakar pemakanan mengesyorkan agar dimasukkan ke dalam menu pesakit mereka. Protein sayur dari kacang mudah dicerna, jadi anda boleh makan hidangan dengannya untuk makan malam.

Adalah baik untuk makan kacang untuk sarapan sambil menurunkan berat badan, atau menggunakannya sebagai lauk pada waktu makan tengah hari. Selepas hidangan seperti itu, rasa kenyang tetap lama, kerana gula darah tidak akan naik dengan mendadak.

Nilai pemakanan kacang merah

Kandungan kalori kacang merah per 100 g produk ialah 93 kcal. Nilai pemakanan:

• Protein - 8.4 g.
• Lemak - 0.3 g.
• Karbohidrat - 13.7 g.

Apa itu kacang merah yang digabungkan dengan

Kacang merah boleh digunakan untuk membuat pelbagai hidangan.

Kekacang ini sesuai dengan makanan seperti:

• Sayur-sayuran: wortel, bawang, zucchini, tomato, paprika, bit dan bawang putih.
• Kacang: walnut dan badam.
• Herba: pasli, oregano, kemangi, ketumbar, dan rosemary.
• Cendawan.
• Produk susu.
• Telur.
• Semua keju muda.
• Anda boleh menggunakan minyak sayuran, sos tomato, atau jus lemon sebagai pembalut kacang.

Kombinasi kacang merah dengan makanan lain boleh menjadi sangat pelbagai. Bagi pencinta makanan pedas, anda boleh menggunakan resipi masakan Mexico, di mana tiada hidangan panas lengkap tanpa menambah kacang. Dia sering menjadi "tetamu" dalam masakan tradisional Georgia, Armenia, Turki dan Hindu. Kualiti rasa kacang merah sangat baik, jadi tidak menghairankan bahawa ia tersebar di seluruh dunia.

Bahaya kacang merah dan kontraindikasi penggunaannya

Nampaknya produk yang luar biasa itu tidak boleh membahayakan tubuh manusia. Ini sebenarnya tidak berlaku sekiranya kacang merah dimasak dengan betul. Faktanya adalah bahawa produk mentah, apabila dimakan, boleh menyebabkan keracunan badan. Kacang yang belum dirawat panas mengandungi bahan toksik fenazin. Oleh itu, sangat penting untuk memasak atau merendam kacang sekurang-kurangnya 45 minit. Semasa proses memasak, racun dimusnahkan dan produk menjadi tidak berbahaya.

Perlu diperhatikan jumlah kacang yang dikonsumsi, kerana mengandung zat yang disebut hemagglutinin. Sekiranya tertelan secara berlebihan, boleh menyebabkan cirit-birit, mual, muntah, dan sakit perut.

Kacang merah dikontraindikasikan sekiranya terdapat penyakit berikut:

• Gastrik.
• Kolitis.
• Ulser peptik perut dan duodenum.
• Kolesistitis.

Dengan berhati-hati, anda perlu memakan produk tersebut untuk orang tua. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kemampuan enzimatik mereka berkurang, yang dapat menyebabkan kesulitan tertentu dalam pencernaan kacang. Wanita yang mengharapkan bayi tidak boleh terbawa kacang merah, tetapi wanita hamil boleh menggunakan kacang secara sederhana. Juga perlu untuk menawarkan kacang dengan berhati-hati kepada kanak-kanak di bawah 12 tahun. Langkah berjaga-jaga adalah kerana pembentukan selaput lendir sistem pencernaan yang tidak meyakinkan dalam hal pemecahan serat kasar.

Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa kacang merah adalah produk sihat yang menggabungkan banyak vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, ia mesti disediakan dengan betul dan tidak dimakan dalam jumlah besar. Perlu juga diingat mengenai kontraindikasi yang ada.

Bagaimana cara memasak dan menyimpan kacang merah?

Untuk menjadikan kacang merah yang dimasak enak dan sihat, anda perlu merendamnya sebelum memulakan rawatan panas. Untuk melakukan ini, gunakan air sejuk biasa.

Kacang disimpan di dalam air kerana sebab berikut:

• Berkat rendaman, mungkin untuk membuang bahagian bahan toksik yang ada di dalam kulit kekacang.
• Kacang akan menyerap air dan membesar.
• Masa memasak dapat dipendekkan.
• Pati akan dicuci dari permukaan kacang.
• Kacang yang direndam tidak direbus.
• Bersama dengan bahan toksik, oligosakarida akan dikeluarkan sebahagiannya dari kacang. Kesannya, penggunaan produk siap tidak akan menyebabkan perut kembung.

Anda boleh memasak kacang dalam periuk, dalam kuali, di panggang. Masa rendaman kacang adalah kira-kira 6 jam. Satu cawan kacang mentah memerlukan tiga cawan air bersih. Anda boleh menukar air semasa proses rendaman, walaupun ini bukan prasyarat. Tidak ada yang akan berlaku sekiranya biji-bijian dibiarkan merendam semalaman.

Sebelum mendidih, kacang mesti dibilas dengan air yang mengalir. Anda boleh menggunakan colander untuk kemudahan.

Tidak digalakkan mengaduk semasa perlakuan panas biji-bijian, agar tidak melanggar integritasnya. Anda boleh mengelakkan membakarnya dengan cara mudah: anda perlu menambahkan 2 sudu minyak sayuran ke dalam kuali.

Purata masa memasak kacang merah ialah 1.5-2 jam. Sebelum mematikan gas, anda perlu merasakan biji-bijian. Sekiranya mereka sukar, maka masa memasak kacang harus ditingkatkan.

Sebaiknya masin kacang pada akhir memasak. Garam dipercayai dapat meningkatkan masa memasak.

Anda boleh memasak kacang merah tanpa merendamnya terlebih dahulu di dalam air. Tetapi pada masa yang sama, waktu memasak akan meningkat dengan ketara. Jadi, ia boleh mencapai 3.5 jam atau lebih. Sebaiknya perhatikan permukaan air di dalam periuk, kerana kacang merah kering akan menyerap lebih banyak cairan daripada yang telah direndam. Sekiranya air mendidih, maka perlu ditambah. Air mendidih harus ditambahkan, bukan air dingin, kerana bahkan kulit kacang merah yang tebal mungkin tidak tahan terhadap perubahan suhu dan pecah.

Oleh kerana masa mendidih kacang adalah beberapa jam, sangat senang memasak kacang dalam jumlah besar dengan segera. Mereka boleh disimpan dengan membungkus bahagian kecil dalam beg plastik dan menyimpannya di dalam peti sejuk beku. Kekosongan semacam itu senang digunakan, kerana anda hanya perlu mencairkan kacang, dan ia akan siap digunakan.

Simpan kacang segar dalam bekas plastik dengan penutup yang ketat. Kawasan simpanan bijirin mestilah gelap dan kering. Kabinet dapur sangat sesuai untuk tujuan ini. Sekiranya keadaan penyimpanan tidak dipatuhi, produk boleh menjadi berkulat atau bercambah. Tauge, tidak seperti biji-bijian lain, tidak dimakan, tetapi boleh dijadikan bahan penanaman.

Jadi, kacang merah adalah produk yang sangat sihat. Kemasukan kacang secara berkala dalam menu membantu mencegah perkembangan banyak penyakit, menurunkan berat badan dan mendapatkan dos vitamin dan mineral yang mengagumkan. Perkara utama adalah menyediakan kekacang dengan betul dan tidak menggunakannya jika terdapat kontraindikasi.

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Umum (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).