Manfaat Kacang Hitam: Resipi, Kemungkinan Bahaya

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 02:15

Khasiat dan khasiat kacang hitam

Kacang hitam adalah salah satu jenis tanaman yang tergolong dalam keluarga kekacang. Biji kacang hitam kecil, kulitnya berwarna hitam sutera. Kacang yang dimasak mempunyai tekstur yang halus tetapi padat.

Kacang hitam adalah produk yang sangat berguna untuk manusia. Para saintis mendapati bahawa semakin gelap kulit kacang, semakin banyak antioksidan yang dikandungnya. Oleh itu, juara dalam hal ini adalah kacang hitam. Dan dari segi kandungan serat makanan, lebih tinggi daripada kacang merah dan apalagi kacang polong. Jadi, biji-bijian hitam mengandungi 15-25 g serat, biji-bijian merah mengandung 6 hingga 13 g, dan kacang polong hanya mengandungi 7-9 g. Oleh itu, kacang hitam adalah produk yang pasti mendapat perhatian.

Kandungan:

• Khasiat kacang hitam
• Sifat pemakanan
• Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap penggunaan kacang hitam
• Peraturan untuk pemilihan dan penyimpanan kacang hitam
• Kacang hitam: resipi

Khasiat kacang hitam

Manfaat kacang hitam terletak pada komposisi kimia dan nilai pemakanannya. Sebagai contoh, protein sayuran dari kacang hitam adalah komposisi yang paling hampir dengan protein haiwan jika dibandingkan dengan protein dari kekacang lain.

Dengan memakan produk untuk makanan, anda dapat dengan cepat mengisi simpanan tenaga, kerana rasa kenyang tidak akan membuat anda menunggu. Seseorang yang telah memakan kacang hitam tidak akan cepat lapar. Kekacang ini bergerak agak perlahan melalui organ pencernaan, memastikan hasil kerja mereka diukur. Akibatnya, keseimbangan kimia dalam tubuh stabil, jumlah mikobakteri bermanfaat dalam usus meningkat, dan insulin dalam darah tidak meningkat dengan mendadak.

Kacang hitam dapat menurunkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, mencegah pemendapannya di saluran darah. Akibatnya, risiko terkena penyakit kardiovaskular menurun.

Telah terbukti bahawa kacang hitam mengurangkan risiko terkena barah pada umumnya, dan barah usus khususnya.

Kacang jenis ini disediakan dengan cara yang sama seperti kekacang lain. Biji-bijian ditambahkan ke sup, salad, dan bubur dibuat dari mereka. Kacang boleh digunakan sebagai hiasan bebas. Produk ini sangat popular di Amerika Latin.

Sifat pemakanan

Kulit kacang hitam mengandungi flavonoid yang dapat melawan barah. Oleh kerana asid hidroksisinamik pada kacang, risiko terkena ARVI dapat dikurangkan. Kacang hitam juga mengandungi asid lemak omega-3.

Biji-bijian kaya dengan vitamin dan mineral, yang utama disajikan dalam jadual.

Nama	Jumlah dalam 1 cawan kacang, beratnya 172 g	Peratus Elaun Harian yang Disyorkan
Magnesium	120.4 mg	2.4
Mangan	0.76 mg
Molibdenum	129 μg	22.7
Tembaga	0.36 mg	3.2
Asid folik	256 μg	2.1
Tiamin	0.42 mg	2.8
Besi	3.61 mg	1.6
Fosforus	240.8 mg	2.7
Selulosa	14.96 g	4.7
Protein	15.24 g	2.4

Sekiranya kita mempertimbangkan nilai tenaga produk, maka itu adalah 132 kcal per 100 g. Sebagai peratusan pengambilan harian yang disyorkan, ia adalah 6.32%.

Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap penggunaan kacang hitam

Kacang hitam adalah produk yang tidak boleh dimakan untuk penyakit tertentu, termasuk:

• Gastrik.
• Kolitis.
• Ulser peptik perut dan duodenum.
• Gout.
• Perut kembung.

Anda tidak boleh memakan produk tersebut untuk orang yang sebelumnya mengalami reaksi alergi terhadap tumbuh-tumbuhan dari keluarga kekacang. Juga perlu untuk membatasi penggunaan kacang untuk orang tua kerana kurangnya aktiviti enzimatik saluran pencernaan.

Penjagaan harus diambil semasa menawarkan kacang kepada anak-anak di bawah 12 tahun dan wanita hamil.

Perlu diingat bahawa oligosakarida terdapat dalam komposisi kacang hitam, yang dapat memprovokasi peningkatan pembentukan gas. Oleh itu, anda perlu menggunakan produk secara sederhana. Juga, jangan makan kacang mentah, kerana mengandungi bahan toksik yang boleh menyebabkan keracunan dengan cirit-birit, mual, muntah dan sakit perut. Walau bagaimanapun, setelah rawatan haba, ia musnah, dan kualiti produk yang berguna tetap ada.

Peraturan untuk pemilihan dan penyimpanan kacang hitam

Kacang hitam dijual dalam bungkusan di kedai, dan kacang boleh dibeli dengan berat di pasaran. Sebaiknya beli kacang bungkusan kilang. Oleh itu, peluang untuk membeli produk berkualiti rendah dikurangkan.

Jangan membeli biji-bijian basah atau yang mempunyai keretakan di permukaan. Anda boleh menemui kacang hitam dalam tin. Perlu memberi keutamaan kepada kekacang itu, pada balang dengan kandungan garam dan bahan pengawet paling sedikit.

Simpan kacang di tempat yang sejuk dan kering, lebih baik di bawah cahaya matahari.

Kacang hitam: resipi

Kacang hitam boleh digunakan untuk membuat pelbagai sup, salad dan juga pencuci mulut. Sebagai tambahan kepada rasa yang enak, biji-bijian ini dapat menghiasi hidangan apa pun.

Sucikan "Hummus". Ini adalah puri yang sangat enak yang boleh digunakan untuk mengisar roti pita atau roti. Anda juga boleh memasukkan kentang tumbuk dalam lapisan tipis di atas roti, meletakkan tomato, jagung manis dari kaleng timah, paprika cincang, herba cincang dan taburkan dengan keju di atasnya. Hasil akhirnya adalah makanan pembuka yang menyerupai makanan Mexico.

Untuk membuat kentang tumbuk, rebus 1.5 cawan kacang hitam, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan cengkih bawang putih, kepala bawang kecil, 1/2 sudu cili, paprika, jintan dan kunyit. Kemudian perah jus setengah lemon ke dalam campuran yang dihasilkan dan tambahkan 3 sudu besar air rebus. Apabila semua bahan telah dikumpulkan, ia dicincang dengan pengisar untuk haluskan.

Sup soba dengan kacang hitam. Untuk menyediakan hidangan, anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

• Anda perlu memasak kaldu sayur terlebih dahulu berdasarkan ramuan apa pun. Ia juga boleh diganti dengan kaldu daging, asalkan tidak masin. Kaldu akan memerlukan 2 cawan.
• Rebus juga 300 g kacang hitam terlebih dahulu.
• Satu sudu minyak zaitun dipanaskan dalam periuk dengan berat. Kemudian 1/3 cawan bawang cincang dan 1/2 cawan lada merah manis direbus di atasnya. Rebus sayur selama 5 minit.
• Kemudian masukkan satu sudu teh lada cili dan 1/4 cawan soba ke dalam kuali. Tutup pinggan dengan penutup dan reneh selama 5 minit lagi.
• Kemudian masukkan kaldu yang telah dimasak, kacang hitam rebus, segelas jagung beku, segelas wortel parut dan daun salam ke dalam kuali. Campuran ini dibiarkan mendidih selama 3 minit lagi.
• Kemudian masukkan 2 gelas air, lada hitam dan merah, dan garam ke sup. Jumlah rempah bergantung pada selera orang itu.
• Sup direbus selama seperempat jam lagi, dan 5 minit sebelum akhir memasak, tambahkan 1/2 cawan campuran sayur-sayuran cincang halus. Campuran ini termasuk brokoli, bayam, dan kangkung, dan dua sudu jus lemon ditambahkan.

Kacang hitam, lada dan salad tomato. Untuk menyediakan hidangan, anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

• Potong 3 tomato, sebilangan kecil saderi dan 1 lada loceng kuning.
• Secara berasingan, campurkan 3 sudu krim masam (kandungan lemak - 20%), garam dan lada, tambah 100 g sos salsa.
• Masukkan 1.5 cawan kacang hitam rebus ke sayur cincang, campurkan, tuangkan ke dalam kuah dan hidangkan.

Sup dengan kacang dan sosej. Resipi sup:

• Kaldu daging yang dimasak terlebih dahulu, yang akan mengambil 2 cawan dan kacang hitam - 1 cawan.
• Cincang seketul bawang hijau dan 250 gram salami.
• Kemudian anda perlu memerah cengkih bawang putih melalui penekan, potong satu kilogram tomato. Tomato dipotong menjadi kiub.
• Minyak bunga matahari (3 sudu besar) ditambahkan ke dalam periuk dan bawang dan bawang putih digoreng di dalamnya.
• Kemudian masukkan satu tin jagung kalengan tanpa air garam, tomato dan kaldu. Campuran yang dihasilkan didihkan.
• Kemudian masukkan salami dan kacang ke sup dan biarkan di atas kompor selama seperempat jam lagi. Dalam kes ini, api harus lemah. Apabila sup dimatikan, tambahkan marjoram (2 tangkai) ke dalamnya, kemudian lada dan garam.
• Sup dibiarkan selama 5 minit, selepas itu hidangan boleh dihidangkan.

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Umum (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).