Jadual Diet Nombor 5 - Resipi

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 21:46

Jadual diet nombor 5 - resipi

Kandungan:

• Salad untuk diet nombor 5
• Resepi sarapan
• Minuman
• Sos

Jadual diet No. 5 dikembangkan oleh ahli diet Soviet Mikhail Pevzner khusus untuk orang yang menderita penyakit akut dan kronik hati, pundi hempedu dan saluran, serta menjalani pembedahan pada organ saluran gastrointestinal ini. Sistem pemakanan ini menunjukkan pengambilan kalori setiap hari, tetapi mengenakan sekatan penggunaan makanan berlemak, pedas, masam, acar dan goreng. Walau bagaimanapun, senarai makanan yang dibenarkan mengandungi ramuan untuk membuat banyak hidangan yang lazat dan memuaskan. Kami menawarkan resipi ringkas dan berpatutan untuk diet nombor 5 untuk semua majlis: untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam.

Bawang hanya dibenarkan direbus. Ia ditunjukkan sebagai pilihan (ini adalah bahan pilihan). Semasa eksaserbasi, bawang dikeluarkan.

Kursus pertama dan kedua

Sup kentang tumbuk dengan ayam

Untuk menyediakan sup, anda memerlukan kentang (3 ubi), dada ayam (200 g), wortel, bawang dan garam.

Ayam perlu dipotong menjadi kepingan dan rebus. Pada masa ini, kentang mentah, wortel dan bawang dadu. Masukkan sayur cincang ke dalam periuk yang terpisah, tuangkan air sejuk dan masak hingga lembut. Kemudian dada ayam rebus dipindahkan ke piring yang sama dan, dengan menggunakan pengisar, keseluruhan jisim dihancurkan ke keadaan puri. Kemudian masin, didihkan dan dimatikan.

Untuk mempelbagaikan hidangan, anda boleh menambah zucchini, brokoli, kembang kol, nasi ke dalamnya.

Pilaf

Agar pilaf mematuhi prinsip-prinsip jadual diet No. 5, ia mesti disediakan menggunakan teknologi khas.

Produk yang diperlukan untuk memasak: nasi (700 g), daging lembu tanpa urat (setengah kilo), empat lobak merah dan bawang. Garam ditambah secukup rasa.

Anda perlu memasak daging lembu terlebih dahulu, yang direbus. Air mesti diganti sekurang-kurangnya sekali semasa memasak. Sekiranya seseorang tidak dapat makan daging lembu, anda boleh menggantinya dengan daging ayam.

Setelah daging menjadi lembut, ia dipotong dan dimasukkan ke dalam kuali. Wortel dan bawang cincang juga ditambah di sana. Kemudian tuangkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil. Apabila air menguap, campuran daging dan sayur-sayuran diasinkan dan nasi ditambahkan ke dalamnya. Bilas kuah terlebih dahulu. Padi dituangkan dengan air sehingga batasnya 1,5 jari di atas paras bijirin. Pinggan ditutup dengan penutup dan pinggan rebus di atas api paling perlahan. Tidak perlu mengacau pilaf semasa memasak. Sekiranya tidak ada cukup air untuk memasak nasi, anda boleh menambahkan sedikit lagi dari cerek panas. Pada akhir memasak, pilaf diaduk dan dibiarkan meresap.

Soufflower kembang kol

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan set produk berikut: kembang kol (600 g), semolina (30 g), garam, sebiji telur, mentega (10 g), susu (70 g).

Kubis direbus dan digiling, semolina direndam dalam susu pada masa ini (kira-kira setengah jam). Kuning telur dimasukkan ke dalam kembang kol, kemudian mentega, semolina bengkak dan jisim protein disebat dicampurkan di sana. Souffle diletakkan di dalam acuan dan dibakar di dalam ketuhar tidak lebih dari 10 minit. Sebelum dihidangkan, hidangan boleh dihiasi dengan crouton.

Sup Bakso Ayam

Untuk menyediakan sup, anda memerlukan barli mutiara (30 g), kentang, wortel, krim masam dan selada. Untuk bebola daging, anda perlu membeli ayam cincang, atau membuatnya sendiri dengan memutar dada ayam dalam penggiling daging.

Barli mutiara dimasak secara berasingan dari sayur-sayuran. Lobak, daun selada dipotong halus, dituangkan dengan air dan dibakar. Selepas setengah jam, kentang mentah, barli mutiara siap pakai, dan bebola daging ditambahkan ke dalamnya. Sup didihkan, setelah itu diasinkan, direbus selama 10-15 minit lagi, ditutup dengan penutup dan dibancuh. Sebelum dihidangkan, sup dihiasi dengan pasli dan krim masam ditambahkan ke dalamnya.

Bola daging lembu dengan zucchini

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan daging lembu rendah lemak, ghee, keju, krim masam, zucchini.

Daging cincang perlu dibentuk menjadi bebola daging, yang dibentangkan di atas piring yang disapu dengan mentega dan dibakar di dalam ketuhar selama sekurang-kurangnya 30 minit. Pada masa ini, zucchini dipotong menjadi bulatan, dikupas dan direbus di dalam air dengan penambahan garam. Kemudian mereka mengambil bentuk yang bersih, meletakkan zucchini rebus di atasnya, meletakkan bebola daging sapi di tengahnya, taburkan dengan keju dan tuangkan krim masam. Borang dihantar ke oven selama 15 minit lagi.

Hake dengan sayur-sayuran

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan fillet hake (2 keping), zucchini, wortel, setengah bawang, mentega (20 g), garam.

Potong wortel dan bawang ke dalam kiub, parut zucchini pada parut kasar. Lapisan bawang disebarkan pada loyang, ditutup dengan fillet ikan, kemudian ada lapisan wortel, zucchini dan garam. Hidangan dibakar selama 40 minit pada suhu 150 ° C.

Casserole labu dengan mee

Untuk menyediakan kaserol, anda memerlukan labu segar parut yang sesuai dengan satu gelas, 200 g mi, satu telur, 0,5 cawan susu, dua sudu gula dan satu sudu mentega.

Labu parut mesti masin, tambah gula dan didihkan hingga lembut. Mie direbus secara berasingan, menjadikannya separuh bersedia. Kemudian susu dan mentega dimasukkan ke dalam bihun dan dibiarkan meresap selama setengah jam. Selepas waktu ini, labu dan mi dicampurkan, telur dimasukkan ke dalam campuran yang dihasilkan, diletakkan dalam bentuk tahan panas dan dihantar ke oven selama 20 minit. Sebelum dihidangkan, kaserol dibiarkan sejuk, tuangkan krim masam di atasnya dan hidangkan.

Salad untuk diet nombor 5

Salad bit keju

Untuk menyediakan salad, anda memerlukan 3 bit kecil, 100 g keju keras, krim masam rendah lemak (3 sudu teh).

Bit mesti dibilas dengan bersih sebelum dibakar. Anda perlu memasak sayur-sayuran akar selama kira-kira satu jam, dan kemudian memasukkannya ke dalam air sejuk selama 30 minit lagi. Selepas masa ini, bit dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Keju mesti diparut menggunakan parut kasar.

Bit dibentangkan di atas pinggan berbentuk persegi, setelah mencampurkannya dengan krim masam. Taburkan bit di atasnya dengan keju parut. Anda boleh menghias hidangan dengan pasli dan krim masam. Sebelum makan salad, anda perlu menyejukkannya sedikit.

Kaviar sayur

Ini adalah makanan ringan dan lazat yang akan melengkapkan hampir semua hidangan utama. Untuk menyediakan kaviar, anda memerlukan 2 kentang kecil, satu wortel, satu timun segar. Anda juga memerlukan minyak sayuran dan garam.

Kentang dan wortel direbus dalam kulit, kemudian disejukkan, dikupas dan dicincang kasar. Timun dicincang, maka semua produk mesti dipintal dalam penggiling daging. Campuran yang dihasilkan dibumbui dengan minyak sayuran, asin dan dicampur lagi.

Salad kubis dengan saderi

Untuk menyediakan salad, anda memerlukan kubis (100 g), saderi (50 g), satu epal, setengah sudu teh gula dan 1.5 sudu krim masam.

Bilas kubis dengan baik, potong halus, garam dan perah. Jus yang dihasilkan disalirkan. Epal dikupas dan biji dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan. Saderi dipotong menjadi jalur. Kemudian semua komponen untuk salad dicampurkan, gula dan krim masam ditambahkan ke dalamnya. Salad diletakkan dalam mangkuk salad di slaid.

Sarapan pagi dan pencuci mulut

Ladu malas

Hidangan makanan yang sangat mudah disediakan bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga untuk kanak-kanak.

Produk yang diperlukan untuk membuat ladu: keju kotej segar (setengah kilo), gula (2 sudu besar), satu telur mentah, tepung (3/4 cawan), garam.

Curd dicampur dengan telur, gula dan sedikit garam. Kemudian sedikit tepung ditambahkan ke jisim yang dihasilkan. Apabila doh memperoleh konsistensi lembut tetapi elastik, ia boleh dianggap siap. Ia mesti sedikit melekit dan lembap. Sebelum mula memahat ladu, anda perlu membasahi tangan anda dengan air, jadi lebih mudah untuk bekerja dengan doh. Sosej panjang terbentuk dari jisim yang dihasilkan, yang dipotong menjadi serpihan dengan ukuran yang sama. Ladu boleh dibentuk dalam bentuk apa pun. Ladu siap dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak tidak lebih dari 3 minit. Apabila semua ladu berada di permukaan, api dapat dimatikan.

Hidangkan ladu dengan baik dengan krim masam. Sarapan yang enak seperti itu boleh disediakan untuk kegunaan masa depan dengan meletakkan sebilangan ladu di dalam peti sejuk.

Casserole beras curd

Untuk menyediakan kaserol, yang boleh dijadikan sarapan pagi dan sebagai pencuci mulut, anda memerlukan produk berikut: nasi (250 g), keju cottage (200 g), 3 epal dan 3 telur ayam, sedikit kismis, 2 gelas susu, satu sudu krim masam, 2 sudu besar sudu gula.

Segelas susu dicampurkan dengan segelas air dan nasi direbus dalam campuran ini. Keju kotej digiling dengan teliti, dan telur dipukul dengan gula. Epal tanpa kulit dan biji dipotong menjadi kiub. Nasi disejukkan, keju kotej, kismis, epal dan campuran gula-telur ditambahkan ke dalamnya. Semua produk diletakkan di dalam pinggan tahan panas dan diletakkan di dalam ketuhar. Teratas kaserol dengan campuran telur dan krim masam. Anda perlu menyimpan pencuci mulut di dalam ketuhar selama seperempat jam pada suhu 200 ° C.

Omelet kukus

Omelet wap adalah pilihan sarapan yang hebat yang sesuai dengan menu jadual 5. Dalam kes ini, kuning telur mungkin tidak mengambil bahagian dalam penyediaan pinggan mangkuk (dengan syarat pesakit baru-baru ini menjalani operasi dan sedang dalam tahap pemulihan). Dalam kes ini, kuning telur terlepas dari protein. Pukul protein, campurkan dengan susu rendah lemak, garam dan tuangkan ke dalam mangkuk dandang berganda. Selepas 20 minit, telur dadar akan siap.

Anda boleh menambah sedikit pala ke telur dadar untuk menambah rasa pada telur dadar. Adapun kuning telur, ketika proses pemburukan penyakit telah berlalu, mungkin akan ditambahkan ke dalam piring.

Sup susu dengan ladu kentang

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan 800 ml susu, 4 kentang, 2 sudu kanji, garam dan jus wortel segar.

Kentang mesti dikupas terlebih dahulu dan parut pada parutan halus. Setelah jus terpisah, kentang diperah dengan teliti, dan kanji digabungkan dengan jisim kentang. Kemudian bakso kecil disediakan dari dalamnya, yang direbus dalam susu mendidih sehingga dimasak sepenuhnya. Pada akhir memasak, jus wortel dituangkan ke dalam sup, asin, direbus selama satu minit dan dimatikan.

Kuki oat

Untuk membuat biskut, anda memerlukan tepung oat, dua telur, krim masam (300 g), gula (1 gelas), mentega (100 g).

Serpihan perlu dikeringkan dengan baik di dalam ketuhar, dan kemudian mengisar hingga menjadi serbuk. Kemudian krim masam, telur, mentega dan gula ditambahkan ke kepingan. Setelah menguli doh dari bahan-bahan ini, gulungkannya, bentuk dan bakar dalam oven pada suhu 180 darjah selama seperempat jam.

Minuman

Kissel dengan beri

Untuk penyediaan minuman, anda boleh menggunakan pelbagai jenis beri (raspberi, strawberi, kismis, dll.). Anda juga memerlukan 4 sudu gula, 2 sudu pati, air (2 liter).

Sekiranya terdapat biji di beri, maka anda perlu menyingkirkannya. Pati dilarutkan di dalam air, setelah itu beri dituangkan di atasnya, masukkan api dan rebus selama 15 minit, sehingga jeli menjadi pekat. Gula ditambah pada akhir memasak.

Merebus rosehip

Untuk menyediakan kuahnya, anda memerlukan air dan pinggul mawar. Ambil 10 bahagian air untuk satu bahagian buah beri. Untuk memendekkan masa penyediaan kaldu, anda boleh mengisar buah beri terlebih dahulu. Kemudian mereka dicurahkan dengan air, dibakar dan didihkan. Anda boleh menambahkan sedikit gula ke dalam kaldu, setelah itu ditutup dengan penutup dan kuali dibiarkan meresap selama 12 jam.

Ketahui lebih lanjut: rebusan rosehip

Sos

Sukar untuk membayangkan hampir semua salad, kaserol atau hidangan daging tanpa berpakaian. Walau bagaimanapun, jadual diet nombor 5 tidak melibatkan penggunaan sos pedas, berlemak dan masam. Namun, ini tidak bermaksud seseorang harus makan makanan yang tidak sedap. Ia boleh dan harus dibumbui, di mana anda harus menggunakan resipi berikut untuk sos yang dibenarkan pada diet No. 5.

Sos susu

Sos ini adalah tambahan yang baik untuk pelbagai pencuci mulut: puding, penkek, kaserol, kue. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 50 ml air dan susu, 10 g mentega, satu sendok teh gula dan tepung, dan secubit vanillin.

Tepung dikeringkan dalam kuali, tambahkan mentega ke dalamnya dan kisar sehingga jisim homogen diperoleh. Kemudian dicampurkan dengan susu, didihkan, direbus selama 10 minit, gula dan vanillin yang dicairkan dalam air ditambahkan. Sos yang dihasilkan mesti disaring, disejukkan dan digunakan sebagai pembalut untuk pencuci mulut.

Epal Sos

Sos ini sangat sesuai untuk kuah, keju kotej, pasta, kaserol. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 2 biji epal, pati (30 g), gula (150 g), satu gram kayu manis dan beberapa tetes jus lemon.

Epal perlu dikupas dan bijinya, potong baji kecil, masukkan ke dalam periuk, tambahkan gula dan jus lemon ke dalamnya, tuangkan air sejuk dan rebus. Apabila epal lembut, mereka disalurkan melalui ayak, dicampur dengan air lagi dan didihkan. Pati dilarutkan dalam air dan ditambahkan ke dalam saus apel, kacau selalu. Kemudian masukkan kayu manis di sana.

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Umum (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).