Kacang Polong - Faedah Dan Kemudaratan Kesihatan

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 02:15

Manfaat dan keburukan kacang polong

Apa yang kita tahu mengenai kacang polong? Ini membuat sup yang sangat baik, kacang polong, pengisian pai, salad Rusia dan vinaigrette sukar disiapkan tanpa kacang hijau kalengan. Hampir tidak ada orang dewasa atau kanak-kanak yang tidak suka berpesta dengan "bilah bahu" berair dan manis dari pucuk muda sayur ini.

Seseorang akan ingat pepatah "Perut membuat kacang oh!" - itu mungkin, semua pengetahuan mengenai produk biasa ini. Sementara itu, kacang hijau, kering, dan kalengan mempunyai sifat berharga, mempunyai komposisi yang sangat berguna, dan dapat digunakan untuk pencegahan pelbagai penyakit.

Kandungan:

• Kelebihan kacang hijau
• Kandungan protein dalam kacang polong
• Adakah kacang tin mengekalkan faedahnya?
• Apa faedah kacang kering?
• Ciri-ciri berguna benih kacang
• Bahaya dan kontraindikasi
• Kacang polong untuk diabetes

Kelebihan kacang hijau

Setiap kacang adalah inti sari nyata dari jadual berkala, komposisinya sangat bervariasi dan nilai pemakanannya tinggi. Komposisi kacang polong yang unik, apabila diminum secara berkala, memberi kesan positif terhadap kesejahteraan dan kesihatan manusia.

Kandungan komposisi dan kalori

• Lemak: 1.2 g
• Protein: 24.5 g
• Karbohidrat: 60.4 g
• Air: 11.2 g
• Abu: 2.7 g
• Selulosa: 25.5 g

Vitamin (setiap 100 g):	jumlah	% RDA
Vitamin K	81 μg	67.5%
Vitamin B2 (riboflavin)	5555 mg	46.8%
Vitamin B5 (asid pantotenik)	2 mg	40%
Vitamin B4 (kolin)	95.5 mg	19.2%
Vitamin B3 (PP, asid nikotinik)	2.4-2.7 mg	12.8%

Mineral (dalam 100 g):	jumlah	% RDA
Boron	670 mcg	957.1%
Vanadium	150 mcg	375%
Silikon	83 mg	276.7%
Nikel	120-358 mcg	159.3%
Kobalt	13.1 μg	131%
Molibdenum	84.2 μg	120.3%
Tembaga	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Fosforus	323-498 mg	51.3%
Potasium	968-1550 mg	50.4%
Besi	4.6-6.8 mg	38%
Zink	3100-4900 mcg	33.3%
Zirkonium	11.2 mcg	22.4%
Titanium	181 μg	21.3%
Selenium	13.1 μg	20.2%
Sulfur	190 mg	Sembilan belas%
Kromium	9 μg	18%
Memimpin	1.5-1.9 mcg	17%
Magnesium	18.7-115 mg	16.7%
Rubidium	11.6 mcg	11.6%
Strontium	80 mcg	sepuluh%

Sambungan penting lain:

• Phytosterols - 135 mg (245.5% daripada RDI)
• Purines - 70 mg (56% daripada RDI)
• Asid oksalat - 6 mg (1.5% daripada RDI)

Kacang polong dapat mengumpulkan timbal ultramicroelement toksik (dalam 100 g - 17.0% dari nilai harian) dan strontium unsur jejak toksik (masing-masing - 10.0%).

Komposisi kimia lengkap ➤

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sifat berguna kacang hijau:

• Ini adalah sumber protein, digunakan untuk menurunkan berat badan sebagai sebahagian daripada pelbagai diet;
• Gula semula jadi (glukosa dan fruktosa) memasuki aliran darah tanpa bantuan insulin, yang memberi kesan positif kepada kesihatan pesakit diabetes mellitus;
• Pyridoxine pada kacang polong memperbaiki keadaan kulit, berfungsi untuk mencegah kejang;
• Selenium, karoten dan asid askorbik berfungsi secara aktif untuk mengatasi proses karsinogenik;
• Klorofil membantu mengawal tahap kalsium dalam tubuh manusia;
• Kacang hijau adalah sumber vitamin a jika tidak digabungkan dengan makanan berkanji;
• Gula semulajadi dalam komposisi produk merangsang aktiviti otak, meningkatkan daya ingatan dan fungsi kognitif otak;
• Menangguhkan proses penuaan;
• Ia digunakan untuk menghilangkan edema;
• Antioksidan dalam komposisi produk merangsang sistem imun dan membantu menentang jangkitan.

Kacang hijau sangat berguna untuk wanita hamil kerana kandungan asid folik yang tinggi, yang bertanggungjawab untuk pembentukan sistem saraf janin. Kalium dan kalsium dalam produk ini membantu memelihara sistem rangka wanita semasa mengandung.

Kandungan protein dalam kacang polong

Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, kacang polong adalah sayur-sayuran yang paling berkhasiat. Kandungan kalori kacang polong sedikit lebih tinggi daripada kandungan kalori daging lembu yang rata-rata gemuk, iaitu 341 kkal. Dalam 100 g kacang polong, menurut data dari berbagai sumber, terdapat dari 7% dalam produk yang dimasak, dan hingga 25% protein dalam kacang hijau gula segar dari varieti tertentu. Kacang polong banyak digunakan sebagai makanan protein tinggi dan tanaman pakan.

Adakah kacang tin mengekalkan faedahnya?

Pengetinan kacang hijau diamalkan oleh petani di Belanda pada abad ke-16. Seratus tahun kemudian, teknologi penuaian biji-bijian muda tersebar di seluruh negara Eropah. Untuk pengetinan, kacang kacang yang belum masak atau kacang otak dipilih. Kacang hijau yang dituai dengan betul mengekalkan banyak khasiat yang bermanfaat, walaupun dipasteurisasi pada suhu 130 ° C.

Sifat berguna kacang polong dalam tin:

• Membantu menormalkan tahap kolesterol dan glukosa darah;
• Disyorkan sebagai produk diet untuk kegemukan, ulser perut, gastritis kronik;
• Membantu penyahtoksikan sekiranya berlaku keracunan dan penghapusan sindrom mabuk.
• Ia adalah sumber protein yang mudah dicerna untuk wanita hamil dan kanak-kanak dari usia 2 tahun, memperkaya diet dengan unsur mikro dan makanan sihat;
• Menggalakkan peremajaan badan warga tua dengan menjana semula tisu yang lemah.

Anda tidak boleh makan banyak kacang polong kalengan bagi mereka yang menjalani gaya hidup yang tidak aktif, pesakit dengan gout, orang yang cenderung kepada urolithiasis dan kanak-kanak di bawah usia 2 tahun.

Apa faedah kacang kering?

Kacang kering ditawarkan kepada pengguna secara keseluruhan dan dalam bentuk hancur (bahagian). Berwarna kuning atau kehijauan dan mesti dibungkus dalam beg kalis air untuk melindunginya dari kelembapan. Kandungan kalori 100 g kacang polong kering ialah 352 kcal. Ia seperti kacang polong, mengandungi sejumlah besar nutrien.

Komposisi kacang kering (dalam 100 g):

• Protein - 23.8 g;
• Lemak - 1.1 g;
• Karbohidrat - 63.7 g;
• Vitamin kumpulan B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Produk ini digunakan dalam makanan diet untuk penyakit vaskular dan tuberkulosis. Kacang polong membantu menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol, yang merupakan pencegahan aterosklerosis. Pelbagai mineral dan vitamin mempunyai kesan positif terhadap keadaan rambut, kuku, kulit muka dan badan.

Pencegahan penyakit onkologi dan masalah penglihatan, rangsangan metabolisme lemak - semua kualiti kacang polong kering disebabkan oleh sifat perubatannya. Tidak diingini memakan hidangan yang dibuat dari kacang polong kering sekiranya terdapat gangguan metabolisme purin, penyakit buah pinggang dan saluran pencernaan.

Ciri-ciri berguna benih kacang

Anak benih bijirin dan kekacang dianggap makanan sihat yang merangsang pertahanan dan pertumbuhan semula badan.

Ciri kacang polong:

• Pencegahan anemia;
• Detoksifikasi badan;
• Normalisasi penunjuk gula darah;
• Pencegahan penyakit kardiovaskular, patologi sistem genitouriner;
• Penjanaan semula saluran pencernaan selepas gangguan usus;
• Kesan meremajakan badan.

Sebilangan besar nutrien berharga: vitamin, mineral berharga, protein membolehkan penggunaan kecambah dalam makanan bayi dan makanan vegetarian. Sebilangan besar asid amino penting dalam biji benih kacang merangsang aktiviti organ pembiakan lelaki dan wanita, dan menormalkan fungsi kelenjar prostat.

Tumbuh kacang polong - arahan ringkas:

• Bilas kacang polong, masukkan ke dalam bekas, tambahkan air pada suhu bilik.
• Biarkan kacang polong selama 12-15 jam.
• Selepas waktu ini, bilas dengan air, tutup dengan kain kapas yang lembap, dan isi dengan air.
• Biarkan kacang polong selama 48 jam.
• Bilas dan makan.

Menurut kaedah 2, tuangkan air mendidih ke atas kacang polong, kisar setelah bercambah dan tuangkan lagi air mendidih. Kacang yang disejukkan boleh dimakan. Ini adalah bagaimana produk yang enak dan sihat diperoleh. Tumbuh kacang dimasukkan ke dalam salad, dimakan bersama sup.

Bahaya dan kontraindikasi

Kacang polong mengandungi sebilangan besar sebatian purin yang meningkatkan tahap asid urik dalam tubuh manusia. Asid urik memprovokasi pengumpulan urat pada sendi dan sistem kencing, yang menyebabkan gout, urolithiasis, dan penyakit buah pinggang. Bagi mereka yang mempunyai sejarah penyakit berikut, lebih baik menahan diri dari makan kacang polong:

• Nefritis,
• Kolesistitis,
• Gout,
• Thrombophlebitis
• Artritis,
• Penyakit saluran pencernaan,
• Thrombophlebitis.

Pesakit dengan gout harus ingat bahawa kacang polong dicirikan oleh kandungan jumlah purin yang tinggi: dalam 100 g - 56.0% dari nilai harian.

Kekayaan kacang polong dan hidangan lain yang tidak menyenangkan dibuat adalah keupayaan untuk menyebabkan peningkatan pembentukan gas, gangguan usus. Semasa menyusui, keupayaan kacang polong untuk menyebabkan perut kembung disebarkan melalui susu ibu dan menyebabkan kolik pada bayi. Agar ketidakselesaan perut dan kolik tidak mengganggu anak, lebih baik jangan makan hidangan kacang mentah dan jenis gula semasa menyusu.

Anda boleh mengelakkan kembung pada orang dewasa jika membilas produk ini dengan lebih teliti sebelum memasak, jangan minum minuman sejuk dan jangan makan roti semasa makan hidangan kacang, tambahkan dill dan adas kepada mereka.

Kacang polong dapat mengumpulkan timbal ultramicroelement toksik (dalam 100 g - 17.0% dari nilai harian) dan strontium unsur jejak toksik (masing-masing - 10.0%).

Kacang polong untuk diabetes

Semasa membentuk diet pesakit yang menderita diabetes mellitus, tidak mudah mencari makanan yang sihat dan memuaskan. Penting agar mereka tidak menaikkan kadar gula darah, iaitu, mereka mempunyai indeks hipoglikemik yang rendah. Produk ini merangkumi kacang polong, indeks hipoglikemiknya adalah 35 unit. Sebagai tambahan, kacang polong melambatkan penyerapan glukosa dalam usus - harta yang berharga bagi pesakit diabetes jenis 1 dan 2.

Cara menggunakan kacang polong untuk diabetes:

• Sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan: sup kacang, bubur kacang, dll.
• Dalam bentuk tepung kacang (ambil 1/2 sudu kecil sebelum makan);
• Dalam bentuk rebusan polong hijau (rebus 25 g "bilah bahu" hijau cincang dalam satu liter air selama 3 jam, minum pada siang hari selama 4 minggu);
• Kacang gula mentah.

Produk ini bermanfaat untuk diabetes apabila dimakan mentah dan dimasak. Kacang polong mengandungi perencat amilase pankreas, protein berharga dan serat sayuran. Bahan-bahan bermanfaat ini membantu menurunkan kadar kolesterol darah, mencegah sembelit, yang sering terjadi pada diabetes.

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Umum (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).