Trichinosis Pada Manusia - Tanda Dan Gejala Pertama, Rawatan

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 02:15

Trichinosis pada manusia

Trichinosis adalah salah satu jenis helminthiasis. Penyakit ini disebabkan oleh pengambilan parasit kecil yang tergolong dalam kelas nematode. Trichinella yang matang secara seksual meletakkan larva di usus manusia, dan setelah itu, larva memasuki otot dengan aliran darah, dan tetap di sana dalam keadaan tidak aktif. Pada 3-4 minggu dari awal jangkitan, larva berkembang dan ditutup dengan kapsul. Ejen penyebab penyakit ini adalah cacing bulat hingga 0,5 mm, berbentuk spiral.

Kandungan:

• Kelaziman Trichinosis
• Kaedah jangkitan trichinosis
• Tanda dan gejala trichinosis pertama
• Diagnostik trichinosis
• Rawatan Trichinosis
• Merawat gejala trichinosis
• Pencegahan trichinosis
• Bagaimana cara memeriksa daging untuk trichinosis?
• Bagaimana cara memasak daging untuk mengecualikan jangkitan trichinosis?

Kelaziman Trichinosis

Trichinosis pada manusia termasuk dalam kategori biohelminthiasis, kerana ia disebabkan oleh cacing parasit - trichinella. Penyakit ini didiagnosis pada haiwan dan manusia. Spesies utama haiwan yang paling sering terkena trichinosis adalah: serigala, rubah, beruang, badger, babi hutan. Babi domestik juga mudah terkena jenis helminthiasis ini. Ini biasanya berlaku ketika babi merumput bebas, ketika daging binatang mati dan tikus kecil tersedia untuk mereka makan.

Sebab-sebab berlakunya trichinosis yang meluas:

• Penyesuaian patogen yang baik terhadap suhu tinggi dan rendah telah memberikannya hidup di banyak zon iklim;
• Tubuh manusia sangat mudah diserang penyakit ini;
• Wabak helminthiasis secara berkelompok tidak jarang berlaku di kalangan anggota satu kumpulan atau satu keluarga yang memakan daging dengan Trichinella;
• Jangkitan berulang berlaku kerana imuniti yang tidak stabil yang terbentuk selepas pencerobohan awal.

Trichinella bermutasi, bentuk baru nematoda yang tidak membentuk kapsul muncul, serta spesies yang parasit burung.

Kaedah jangkitan trichinosis

Trichinella memasuki tubuh manusia melalui kaedah oral, ketika memakan daging yang tercemar. Parasit dalam daging mati semasa rawatan panas, jadi risiko utamanya adalah daging matang, jerky dan mentah. Babi yang dijangkiti, daging anjing laut, daging beruang, daging babi hutan sangat berbahaya.

Perkembangan trichinosis pada tubuh manusia selepas jangkitan:

Masa sejak jangkitan	Proses
1-1.5 jam	Larva, dibebaskan dari kapsul, dimasukkan ke dalam membran mukus perut atau duodenum dan tisu penghubung yang terletak di bawahnya.
1 hari	Larva berubah menjadi cacing yang matang.
3-4 hari	Cacing betina yang matang meletakkan larva (satu wanita mampu menghasilkan 100 hingga 2000 cacing baru) Larva memasuki saluran darah dan diangkut dengan aliran darah ke otot.
42-56 hari	Masa di mana cacing betina dewasa dapat meletakkan larva.
17-18 hari dari saat pemendapan larva oleh betina	Larva matang pada otot dan menjadi berjangkit pada inang baru.
3-4 minggu dari saat pemendapan larva oleh betina	Larva ditutup dengan kapsul. Setahun kemudian, kalsifikasi kapsul berlaku.
10-40 tahun	Ini adalah tempoh di mana larva dalam bentuk kapsul dapat bertahan dalam otot tuan rumah.

Tanda dan gejala trichinosis pertama

Trichinosis pada manusia tidak menyebabkan bahaya fizikal yang ketara pada tubuh. Tidak ada perubahan pada tisu otot. Protein yang membentuk tubuh parasit berbahaya bagi kesihatan. Mereka adalah alergen, bahan asing yang sangat kuat. Reaksi alergi terkuat yang disebabkan oleh mereka menyebabkan kerosakan pada saluran darah dan sendi.

Tempoh inkubasi trichinosis. Berlanjutan dari 5 hingga 30 hari, lebih kerap 10-25 hari. Tidak ada simptom penyakit ini. Terdapat corak - semakin teruk bentuk helminthiasis, semakin lama tempoh pendam (laten).

Masa puncak. Tempoh perkembangan simptom yang panjang menunjukkan perkembangan bentuk trichinosis yang teruk.

Bentuk ringan hingga sederhana - gejala:

• Hipertermia. Suhu meningkat sedikit, lebih daripada 37 ° C, amplitud harian berubah-ubah dalam 1 ° C.
• Bengkak pada badan dan anggota badan. Penyebabnya adalah reaksi alergi terhadap pengenalan protein asing. Gejala ciri adalah "katak muka" pada pesakit.
• Kesakitan otot di bahagian atas dan bawah kaki, otot punggung, leher, mata, faring, peritoneum. Kesakitan yang kuat bermula pada otot betis, mempengaruhi otot serviks dan mengunyah. Kesakitan meningkat dengan palpasi dan pergerakan. Mereka boleh mula mengganggu pesakit dari 1-3 hari selepas memasukkan parasit ke dalam badan. Permulaan awal kesakitan otot adalah tanda trichinosis yang teruk.

Ruam pada kulit. Mempunyai bentuk yang berbeza:

1. Dalam bentuk urtikaria alergi - lepuh merah jambu dari pelbagai saiz yang menjadi pucat apabila ditekan;
2. Lepuh gatal dibangkitkan di atas permukaan kulit (ruam rahim);
3. Kumpulan plak bergabung antara satu sama lain (ruam papular).

Komplikasi dalam bentuk trichinosis yang teruk:

• Meningoencephalitis adalah keradangan pada lapisan otak.
• Keradangan paru-paru (pneumonia eosinofilik). Penyakit ini disebabkan oleh peningkatan kepekatan eosinofil dalam tisu paru-paru - produk reaksi alergi. Mungkin perkembangan pleurisy, munculnya gejala asma bronkial.
• Myocarditis - keradangan miokardium kerana alahan dan tindak balas imun yang berlebihan. Lebih kerap daripada komplikasi lain, ia menjadi penyebab kematian pesakit.
• Nefritis adalah keradangan pada tisu ginjal.
• Hepatitis adalah keradangan hati.
• Kesakitan yang kuat pada otot membawa kepada gangguan pergerakan separa atau lengkap.

Kematian dalam penyakit teruk adalah 10-30% daripada jumlah pesakit. Tempoh paling kerap berlaku kematian adalah 4-8 minggu dari awal jangkitan. Dalam bentuk yang lebih ringan, pesakit pulih selepas 5-6 minggu.

Gejala trichinosis bergantung pada peringkat penyakit

Manifestasi trichinosis pada peringkat awal lesi bergantung pada kepekatan parasit di dalam badan. Perkembangan penyakit selanjutnya bergantung pada penyebaran larva pada otot dan keadaan sistem imun pesakit. Komplikasi helminthiasis yang paling teruk dikaitkan dengan tindak balas badan yang tidak mencukupi terhadap pengenalan protein asing ke dalam badan, dan bukan dengan aktiviti Trichinella dan larva mereka.

Pentas	Masa dari saat jangkitan	Gejala
	7 hari	Larva Trichinella, ditelan secara oral, terletak di usus kecil. Mereka menjadi tetap pada membran mukus, menyebabkan keradangan pada dinding usus. Dalam masa 55 hari, larva berkembang menjadi individu yang dewasa secara seksual di usus kecil, persenyawaan mereka dan penampilan larva generasi baru. Seorang wanita Trichinella menghasilkan sehingga satu setengah ribu individu. Gejala tahap awal trichinosis: Cirit-birit bergantian dengan sembelit; Kesakitan di kawasan epigastrik; Pening dan muntah; Kurang selera makan.
	2-4 minggu	Larva memulakan penghijrahan mereka di tisu badan, menembusi otot. Mereka keluar dari usus melalui saluran darah dan limfa. Selepas penembusan ke dalam darah, larva Trichinella terpaku pada serat otot. Mereka berkembang, tumbuh, melepaskan alergen ke dalam darah. Keracunan bermula di dalam badan, reaksi alergi berkembang. Edema periorbital adalah gejala khas trichinosis. Otot mata yang terkena larva menjadi meradang dan membengkak dari sejumlah besar cairan interstisial. Kelopak mata atas dan bawah dan jambatan hidung membengkak, rasa sakit muncul ketika mata bergerak. Perdarahan di retina dan di bawah konjungtiva mata disebabkan oleh kerosakan pada dinding saluran darah oleh Trichinella. Gejala yang sangat diperlukan adalah mata gatal dan berair. Hyperthermia berlangsung dari 1 hingga 2 minggu, adalah reaksi terhadap tindakan toksin yang dirembeskan oleh helminths. Suhu badan boleh mencapai 38-40 ° C. Pembengkakan tisu muka - disebabkan oleh pengambilan Trichinella pada otot lidah dan otot kunyah. Kulit wajah terkena ruam. Edema boleh merebak ke tisu otak, parenkim paru-paru. Sakit kepala adalah reaksi terhadap kerosakan toksik pada otak. Kesakitan otot adalah akibat kerosakan otot oleh Trichinella. Ia bermula di anggota badan dan merebak ke leher dan bahu. Semakin tinggi kepekatan helminths dalam badan, semakin kuat kesakitan dan pergerakan yang lebih terhad. Gangguan sistem saraf pusat - insomnia, kemurungan disebabkan oleh kerosakan pada sel saraf. Dysphagia - masalah menelan kerana percambahan larva pada otot mengunyah dan menelan. Masalah pernafasan, batuk - gejala muncul disebabkan pengeluaran dahak akibat reaksi alergi, konflik antara antigen dan antibodi. Ruam - papula, bintik, lepuh muncul kerana reaksi alergi terhadap toksin parasit.
	6 minggu hingga 6 bulan selepas jangkitan	Dalam tempoh ini, pertumbuhan semula tisu berlaku. Larva mencapai ukuran 0,8 mm, berbentuk spiral. Kemasukan asing (larva) dipagari oleh kapsul dari tisu otot dan berhenti berkembang. Toksin Trichinella tidak memasuki badan, gejala penyakit menjadi kurang sengit dan secara beransur-ansur berhenti. Kapsul dikalsifikasi, garam ini dapat memusnahkan larva. Kadang kala larva Trichinella tetap dapat bertahan hingga 25 tahun, tanpa menjejaskan kesejahteraan manusia. Gejala fasa pertumbuhan semula: Pemulihan fungsi organ yang terjejas dalam 15-20 hari; Kesakitan otot berlangsung sehingga 2 bulan; Peningkatan kepekatan eosinofil dicatat sehingga 3 bulan. Gejala penyakit boleh kabur, menyamar sebagai penyakit lain. Terdapat tiga tanda trichinosis, selalu direkodkan oleh doktor setelah memakan daging yang tercemar: Hipertermia; Peningkatan bilangan eosinofil dalam darah; Pembengkakan tisu di sekitar mata (edema periorbital)

Gejala trichinosis pada manusia mungkin serupa dengan manifestasi myositis, alergi, dan penyakit berjangkit. Gambar ini membawa kepada fakta bahawa pesakit tidak menyedari penampilan helminthiasis.

Gejala trichinosis pada kanak-kanak

Untuk menjangkiti kanak-kanak, cukup untuk memakan sepotong kecil daging dengan Trichinella, seberat 10-15 g, yang belum menjalani rawatan panas sepenuhnya. Tempoh pendam berlangsung dari 5 hingga 45 hari. Semakin pendek tempoh ini, semakin teruk bentuk penyakit pada anak.

1. Gejala awal. Berlanjutan 7-14 hari, selepas pemulihan, sedikit gejala dicatat selama 7-10 hari.

   • Hipertermia hingga 38.5 ° C:
   • Muka bengkak sedikit;
   • Kesakitan otot ringan;
   • Bengkak kelopak mata;
   • Peningkatan kepekatan eosinofil sebanyak 10-12%.

2. Gejala pada tahap sederhana. Tempoh akut berlangsung hingga 3 minggu, pemulihan - 2-3 minggu selepas pemulihan.

   • Hyperthermia hingga 40 ° C, ubat antipiretik mengurangkannya tidak lebih dari 1 ° C;
   • Kesakitan pada otot, sendi, perut, dan tekak;
   • Ruam;
   • Muka bengkak;
   • Hasil ujian darah umum: ESR meningkat (di atas 17 mm / jam), leukosit meningkat (hingga 8.8 · 10 ⁹ / l), kepekatan eosinofil meningkat kepada 25-40%.

3. Gejala pada tahap teruk. Ia dirawat di jabatan penyakit berjangkit di hospital; tanpa terapi, anak itu mungkin mati.

   

   • Hipertermia hingga 41 ° C;
   • Pembesaran hati dan limpa;
   • Gangguan CNS: kecelaruan, pergolakan, sawan epilepsi;
   • Serangan sakit perut yang teruk;
   • Cirit-birit, loya, muntah;
   • Kesakitan otot yang teruk, rumit oleh kekejangan;
   • Pendarahan dan ruam subkutan;
   • Petunjuk ujian darah umum: Leukosit hingga 30-40x10 ⁹ / l; ESR hingga 50-60 mm / j; kepekatan eosinofil hingga 80 - 90%;
   • Silinder dan protein dalam air kencing.

Rawatan trichinosis pada kanak-kanak dilakukan dengan ubat anthelmintik (Tiabendazole, Vermox) sesuai dengan berat badan dan usia anak.

Ubat untuk rawatan simptomatik trichinosis:

• Ibuprofen, Paracetamol - untuk mengurangkan demam, melegakan kesakitan;
• Tsetrin, Loratadin - antihistamin untuk mengurangkan keracunan dan manifestasi alahan;
• Papaverine, No-shpa - antispasmodik untuk melegakan kesakitan;
• Vitamin kumpulan C dan B untuk meningkatkan imuniti.

Pemulihan selepas penyakit dilakukan dengan bantuan sesi urutan, mandi dengan garam laut dan ramuan perubatan, dan kompleks gimnastik perubatan.

Diagnostik trichinosis

Analisis darah umum. Dengan trichinosis pada seseorang, kandungan eosinofil, sejenis leukosit, meningkat dengan ketara dalam darah. Kepekatan sel darah putih paling kerap meningkat dengan reaksi alergi yang kuat, termasuk alergi yang menyertai trichinosis.

Perubahan komposisi darah yang didiagnosis dengan trichinosis:

• Bilangan eosinofil mencapai 50 hingga 80% daripada jumlah keseluruhan leukosit;
• Peningkatan kepekatan leukosit adalah tanda pengaktifan imuniti dan adanya proses keradangan di dalam badan.

Gejala-gejala ini muncul sejurus selepas jangkitan, dan berterusan 2-3 bulan setelah sembuh.

Diagnostik serologi. Analisis reaksi darah terhadap lampiran antigen yang diperoleh dari larva nematoda dilakukan. Antibodi terhadapnya terbentuk sebagai reaksi terhadap pengenalan helminths.

Jenis diagnostik serologi:

Singkatan	Penyahkodan	Hakikatnya
RSK	Melengkapkan reaksi mengikat	Sekiranya terdapat antibodi dalam darah pesakit, maka ia bergabung dengan antigen dan melekat pada diri mereka molekul pelengkap - bahan khas yang mengambil bahagian dalam reaksi imun. Dalam kes ini, reaksi akan dianggap positif.
RNGA	Tindak balas hemaglutinasi tidak langsung	Ini berdasarkan kemampuan eritrosit untuk bersatu ketika antibodi dan antigen berada di permukaannya.
ELISA	Ujian imunosorben berkait	Reaksi dilakukan antara antibodi dan antigen. Enzim khas berfungsi sebagai label yang membolehkan anda menilai hasilnya.
REEF	Tindak balas imunofluoresensi	Terdapat label khas dalam bahan, yang membawa kepada cahaya setelah antibodi bertindak balas dengan antigen.
REMA	Tindak balas antibodi berlabel enzim.	Hasilnya dapat dinilai menggunakan label khas, yang merupakan enzim.

Ujian alahan intravena. Ia dilakukan untuk memprovokasi reaksi alergi sebagai tindak balas terhadap pemberian antigen trichinosis. Sebilangan larutan antigen disuntik di bawah kulit. Kehadiran penyakit ini didiagnosis oleh kemunculan hiperemia dan kemerahan di tempat suntikan. Kaedah ini dapat mendiagnosis trichinosis bermula dari 2 minggu serangan nematoda. Hasil positif ujian alergi berlangsung selama 5-10 tahun.

Biopsi otot. Ia dilakukan sekiranya tidak ada hasil positif dari kaedah penyelidikan lain. Biomaterial yang diperoleh dengan jarum dari otot pesakit diperiksa di bawah mikroskop.

Kajian mengenai daging haiwan yang sakit. Pada pembesaran berganda, daging haiwan diperiksa - sumber jangkitan yang dikatakan. Dengan menggunakan mikroskop, kapsul dengan larva ditemukan di tisu haiwan yang sakit.

Rawatan Trichinosis

Ubat antelmintik (rawatan yang bertujuan memerangi agen penyebab penyakit):

• selama tiga hari pertama; 100 mg 3 kali sehari;
• 10 hari berikutnya; 500 mg 3 kali sehari.

Kanak-kanak di bawah umur 7 tahun: 25 mg ubat 3 kali sehari. Kanak-kanak berumur 7 tahun; 9 tahun: 3 kali sehari, 50 mg. Lebih dari 10 tahun:

• selama tiga hari pertama; 100 mg 2 - 3 kali sehari;
• kemudian selama 10 hari, 500 mg 3 kali sehari.

Ambil selepas makan. (; Buku rujukan lengkap pakar penyakit berjangkit; di bawah pengawasan DMN, prof., Anggota RAE dan REA yang sesuai dengan Eliseeva Yu. Yu.,; Eksmo; 2007)

Dadah	Petunjuk dan kesan	Kaedah permohonan
	Mengganggu penyerapan glukosa oleh cacing dan sintesis ATP dalam badan mereka - pembawa tenaga utama. Akibat gangguan metabolik, cacing mati. Mebendazole dikontraindikasikan pada ibu hamil dan menyusui.	0,3 - 0,6 g (1-2 tablet 0,1 g tiga kali sehari) selama 10 - 14 hari. (Buku Panduan "Vidal", 2010)
	Ia berfungsi dengan cara yang hampir sama dengan Mebendazole. Paling aktif melawan bentuk cacing larva. Terdapat dalam tablet 0.2 gram. Kontraindikasi pada kehamilan, penyakit retina.	Ambil pada kadar 10 mg sekilogram berat badan pesakit selama 10 hingga 14 hari. (Buku Panduan "Vidal", 2010)
	Bahan aktif; mebendazole. Kecekapannya 90%	Orang dewasa mengambil selama tiga hari pertama - 100 mg 3 kali sehari. 10 hari berikutnya - 500 mg 3 kali sehari Kanak-kanak di bawah umur 7 tahun: 25 mg ubat 3 kali sehari. Kanak-kanak berumur 7 hingga 9 tahun: 3 kali sehari, 50 mg. Kanak-kanak berumur lebih dari 10 tahun mengambil masa tiga hari pertama - 100 mg 2 - 3 kali sehari, kemudian dalam 10 hari, 500 mg 3 kali sehari Ambil selepas makan. ("Buku panduan lengkap penyakit berjangkit" di bawah pengawasan DMN, prof., Anggota RAE dan REA yang sesuai dengan Eliseeva Yu. Yu., "Eksmo", 2007)
	Kecekapannya adalah 90%.	Dos untuk kanak-kanak dan orang dewasa ialah 25 mg per kg berat badan (dos (mg) = berat badan (kg) * 25). Bahagikan kepada 2 dos setiap 12 jam. Kursus kemasukan dilanjutkan selama 3 - 5 hari, selepas itu, menurut petunjuk, ia diulang setelah 7 hari (seperti yang ditentukan oleh doktor). Ambil satu jam selepas makan. ("Buku panduan lengkap penyakit berjangkit" di bawah pengawasan DMN, prof., Anggota RAE dan REA yang sesuai dengan Eliseeva Yu. Yu., "Eksmo", 2007)

Merawat gejala trichinosis

	Mereka membantu mengatasi keradangan yang disebabkan oleh reaksi alahan pada tubuh pesakit.	Seperti yang ditetapkan oleh doktor.
	Ditunjukkan ketika suhu badan meningkat melebihi 38; C.	Seperti yang ditetapkan oleh doktor.
	Ejen hormon yang menekan sistem imun dan reaksi alahan.	Ubat hormon hanya digunakan dengan ketat seperti yang diarahkan oleh doktor.

Kebarangkalian kematian yang tinggi, peralihan penyakit yang kerap ke bentuk yang teruk, sebilangan besar komplikasi adalah alasan yang baik untuk merawat trichinosis secara eksklusif di kawasan hospital. Walaupun begitu, 10 hingga 30% kes membawa maut.

Pesakit dengan kerosakan otot yang teruk memerlukan perawatan yang teliti, kerana pesakit benar-benar tidak bergerak dan terbaring di tempat tidur. Untuk memulihkan mobiliti, pesakit dipulihkan menggunakan kaedah urut dan fisioterapi.

Rawatan simtomatik trichinosis pada manusia dilengkapi dengan terapi vitamin, ubat-ubatan untuk merangsang peredaran darah, melindungi hati dan otak (sekiranya terjadi kerosakan pada organ-organ ini).

Pencegahan trichinosis

Langkah pencegahan Trichinosis:

• Memasak daging (terutama daging babi) harus dilakukan pada suhu tinggi - sekurang-kurangnya 74 ° C di dalam sekeping daging selama sekurang-kurangnya 15 saat. Dalam keadaan seperti itu, larva Trichinella pasti akan mati jika belum ditutup dengan kapsul yang terkalsifikasi. Jika tidak, larva tidak akan menderita walaupun dengan pemanasan ini. Larva berjaya ditutup dengan kapsul selama jangka panjang penyakit pada haiwan yang membawa Trichinella.
• Cara yang berkesan untuk membunuh Trichinella adalah dengan membeku selama 20 hari pada suhu -15 ° C, atau menahan selama tiga hari pada suhu -20 ° C.
• Semasa membiak babi, mereka tidak boleh dibiarkan merumput dengan bebas untuk mengelakkan haiwan memakan bangkai yang dijangkiti. Adalah perlu untuk memusnahkan tikus secara berkala di tempat haiwan tinggal dan di halaman belakang ladang.
• Amat berbahaya adalah pengambilan daging dari haiwan liar yang dijangkiti trichinosis. Jenis nematoda yang melumpuhkan otot beruang, badger dan anjing laut sangat berbeza dengan spesies babi Trichinella. Mereka tidak mati walaupun selepas pembekuan yang berpanjangan. Masakan termal jangka panjang daging seperti itu diperlukan. Daging burung liar juga boleh berbahaya dalam hal ini.

Kejadian besar untuk pencegahan wabak trichinosis

Rospotrebnadzor melakukan pemantauan sistematik terhadap keadaan memelihara haiwan yang dimaksudkan untuk pembiakan daging. Penjualan daging tidak dilakukan tanpa mengujinya untuk trichinosis. Pengendalian sedemikian dilakukan di pasar dan di kedai khusus. Keselamatan daging yang dijual di kedai runcit spontan tidak dijamin.

Bagaimana cara memeriksa daging untuk trichinosis?

Larva trichinella terdapat di banyak spesies haiwan. Daging untuk pengambilan manusia mesti menjalani kawalan wabak. Jenis daging yang paling berbahaya adalah daging babi, daging beruang, daging babi hutan.

Penampilan daging yang tercemar praktikalnya tidak berbeza dengan bangkai yang sihat. Kepekatan Trichinella dalam tisu yang terjejas mencapai 200 keping setiap 1 gram. Pemeriksaan daging dilakukan di makmal menggunakan mikroskop. Selepas analisis, cap khas diletakkan di atas bangkai.

Di mana ujian trichinosis boleh dilakukan?

Di stesen epidemiologi kebersihan atau di makmal veterinar pasar makanan, sampel diambil dari bangkai haiwan. Sampel tidak lebih daripada 5 g diambil dari kawasan peningkatan bekalan darah: otot masticatory, lidah, otot intercostal, diafragma.

Bahkan yang ditemui Trichinella adalah alasan untuk memusnahkan semua bangkai, sejak itu dianggap tidak sesuai untuk makanan.

Pengendalian makmal veterinar tidak ada di pasar spontan, semasa penyembelihan ternakan secara besar-besaran, ketika memburu piala dimakan. Sayangnya, Trichinella spp. Boleh didapati dalam hingga 30% daging yang dianggap sesuai untuk makanan. Pencegahan jangkitan - memasak daging secara menyeluruh. Perkara ini berlaku terutamanya ketika makan di kawasan di mana trichinosis adalah endemik.

Bagaimana cara memasak daging untuk mengecualikan jangkitan trichinosis?

Larva Trichinella dalam ketebalan tisu otot dapat dilindungi dengan pasti oleh kapsul dari kerosakan. Ini tidak menjadikannya kurang berbahaya, ia juga meningkatkan perlindungan parasit dari suhu yang melampau. Pemburu yang telah memburu permainan, dan penduduk kampung yang membesarkan dan memotong daging babi di halaman belakang mereka tidak selalu melakukan penyelidikan mengenai trichinosis. Memasak daging dengan betul dapat mencegah penyakit.

Perkara utama adalah mencapai suhu 80 ° C dalam masa 15 minit sepanjang keseluruhan ketebalan kepingan.

Cara terbaik untuk memasak daging:

• Rebus daging selama 2.5 jam, potong dengan ketebalan tidak lebih dari 8 cm;
• Goreng dan rebus daging selama 1.5 jam (kepingan tidak boleh lebih tebal daripada 2.5 cm);
• Lard dibenarkan dimakan hanya dalam bentuk cair.

Produk daging berbahaya:

• Sosej salai buatan sendiri dan tidak dimasak;
• Daging dibekukan pada suhu yang rendah;
• Hidangan daging cincang;
• Bacon dan daging mentah;
• Stik dengan darah;
• Ham bakar;
• Daging salai dan kering.

Pengarang artikel: Danilova Tatiana Vyacheslavovna | Ahli jangkitan

Pendidikan: pada tahun 2008 menerima diploma dalam bidang khusus "Perubatan Umum (Perubatan Umum)" di Universiti Perubatan Penyelidikan Rusia yang diberi nama NI Pirogov. Segera lulus magang dan mendapat diploma ahli terapi.