Manfaat Dan Bahaya Susu, Serta Intoleransi Laktosa

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 21:46

Kebaikan dan keburukan susu

Kandungan:

• Bahaya susu
• Kelebihan susu
• Intoleransi susu (laktosa)

Manfaat dan bahaya susu menarik bagi sebilangan besar orang yang memantau kesihatan mereka. Data yang bertentangan tidak memungkinkan kita menentukan secara tepat sama ada terdapat keperluan penggunaan susu untuk orang dewasa.

Bahaya susu

Kita diberitahu sejak kecil bahawa kita perlu minum lebih banyak susu agar dapat membesar menjadi orang yang sihat dan kuat. Walau bagaimanapun, statistik mengatakan mengenai petunjuk yang sama sekali berbeza. Doktor moden mendapati bahawa di Amerika Syarikat dan di beberapa negara Eropah di mana penggunaan susu lebih tinggi daripada biasa, patah tulang pinggul didiagnosis lebih kerap, yang merupakan gejala utama osteoporosis. Dalam kebanyakan kes, osteoporosis berkembang pada wanita semasa menopaus. Sebelum ini, dipercayai bahawa penyakit ini disebabkan oleh kekurangan kalsium dalam badan.

Tetapi hari ini telah terbukti bahawa susu memecah tulang, walaupun kaya dengan kalsium. Secara statistik, makan protein haiwan menyebabkan patah tulang. Tidak seperti protein sayuran, protein haiwan mengasidasi tubuh manusia dengan kuat. Ini bermaksud bahawa tisu dan darah memperoleh keasidan yang meningkat, yang tidak disukai oleh tubuh manusia dan mula menolak.

Badan kita menggunakan kalsium sendiri dari tulang untuk meneutralkan asid. Kerugian kalsium kolosal ini secara signifikan meningkatkan risiko patah tulang dan patah tulang, melemahkan tulang. Fakta bahawa protein haiwan memberi kesan negatif terhadap petunjuk kalsium dalam tubuh, doktor mula bercakap pada awal abad kedua puluh. Sudah pada masa itu diketahui tentang peningkatan keasidan yang ketara, sementara kandungan kalsium dalam air kencing juga meningkat. Corak penggunaan produk tenusu seperti itu telah dikaji dengan teliti sejak akhir tahun tujuh puluhan abad yang lalu.

Sekiranya anda menggandakan pengambilan protein haiwan setiap hari sebanyak 2 kali, maka peningkatan kalsium yang dikeluarkan dalam air kencing mencapai lebih dari 50%. Atkins Center yang terkenal menaja kajian selama enam bulan, di mana selama kajian menunjukkan bahawa semua orang yang menjalani diet protein mengeluarkan lebih banyak kalsium dalam air kencing mereka setelah enam bulan. Hasil kajian pertama sangat mengagumkan, hubungan antara statistik patah tulang dan penggunaan susu jelas.

Pada tahun 2000, menerbitkan hasil kerja penyelidikan yang dilakukan di University of California San Francisco di Jabatan Perubatan. Tepat 27 soal selidik statistik dari 34 negara telah digunakan. Kriteria utama adalah nisbah masalah tulang dengan protein tumbuhan dan haiwan tertentu. Dengan keunggulan protein sayuran dalam menu manusia, terdapat pelbagai keretakan. Kajian-kajian ini kelihatan cukup meyakinkan.

Laporan kajian individu unik ini telah diterbitkan dalam penerbitan penyelidikan ilmiah yang paling terkenal, yang menunjukkan betapa pentingnya hubungan antara protein haiwan dan kerapuhan tulang manusia. Baru-baru ini, sekumpulan penyelidik moden di University of California menerbitkan makalah baru. Tumpuan diberikan kepada 1000 wanita berusia lebih 65 tahun. Dalam hal ini, data yang diperlukan dari banyak negara peserta dibandingkan, hanya mempertimbangkan nisbah protein tumbuhan dan haiwan yang dimakan.

Pemerhatian dilakukan selama lebih kurang 7 tahun. Didapati bahawa wanita yang menggunakan lebih banyak protein hewani mengalami patah tulang sekitar 3,7 kali lebih banyak daripada mereka yang memiliki diet tinggi protein tumbuhan. Manifestasi kehilangan tulang didapati 4 kali lebih kerap pada mereka yang minum susu berbanding mereka yang minum protein sayur.

Hasil percubaan seperti ini memberikan perbandingan yang jelas mengenai perkembangan statistik osteoporosis dan patah tulang pada semua wanita yang dikaji. Melebihi penunjuk sebanyak 3.7 kali sangat penting dari sudut keperluan untuk mengambil susu.

Namun, ada bukti bahawa tidak ada risiko terkena masalah tulang ketika memakan sejumlah kecil protein hewani, misalnya, tidak lebih dari 10%. Penyelidikan juga dilakukan di kawasan luar bandar yang berpenduduk jarang di China. Di sana, nisbah protein haiwan dengan protein sayuran tidak melebihi 10% ini. Pada masa yang sama, kadar keretakan tulang adalah 5 kali lebih rendah daripada pada kumpulan wanita yang dikaji di Amerika Syarikat. Di Nigeria, peratusan ini lebih rendah, dan statistik mengenai patah tulang pinggul biasa telah dikurangkan sebanyak 99%.

Pemerhatian seperti itu mengundang setiap orang yang waras untuk memikirkan persoalan bahaya susu pada tubuh orang dewasa. Memang, telah terbukti sepenuhnya bahawa pelbagai produk tenusu tidak melindungi tulang kita, tetapi memusnahkannya selangkah demi selangkah.

Kelebihan susu

Tetapi adakah susu sama sekali tidak memberi manfaat bagi orang? Mula-mula anda perlu memahami komposisi produk ini. Susu boleh dipanggil emulsi dari sudut pandang biokimia. Ia mengandungi titisan lemak, whey dan kasein yang sangat kecil. Fasa lemak susu kaya dengan vitamin A, D, dan vitamin E dan K juga larut di dalamnya. Perlu disebutkan bahawa mereka terdapat dalam susu skim dalam jumlah yang jauh lebih kecil. Vitamin B12 terlarut memberikan whey warna kehijauan kebiruan yang tidak biasa.

Gula susu - laktosa menyumbang kira-kira 5-6% daripada jumlah berat susu. Apabila laktosa terurai di saluran gastrointestinal manusia, galaktosa dan glukosa terbentuk. Perkara ini harus diambil kira oleh semua pesakit diabetes.

Telah diketahui bahawa satu gelas susu dapat memenuhi sekitar sepertiga dari keperluan harian orang dewasa rata-rata untuk vitamin B2, serta separuh dari norma dan vitamin B12. Di samping itu, seperempat dari keperluan harian untuk kalsium dan vitamin D dilindungi. Susu juga mengandungi banyak magnesium, kalium dan selenium.

Susu kaya bukan hanya dengan mineral dan vitamin. CLA asid linolenat konjugasi, bahan aktif biologi yang terkandung dalam susu keseluruhan, membantu menguatkan sistem imun, mencegah perkembangan aterosklerosis, mengurangkan risiko kegemukan dan perkembangan jenis barah tertentu. Komponen lain tidak memberi diabetes jenis II - asid trans-palmitolenik yang penting. Menurut beberapa data penyelidikan, pengambilan susu penuh lemak secara berkala mempercepat pertumbuhan otot.

Untuk masa yang lama di Timur, susu adalah kaedah terbaik untuk menenangkan sistem saraf dengan cepat. Pada masa itu, doktor mengesyorkan minum susu pada waktu pagi untuk menghilangkan rasa mengantuk dan mengaktifkan otak. Veda India percaya bahawa minuman ini mesti dimakan agar seseorang menjadi lebih rasional dan memperoleh penglihatan yang jahat dan baik.

Di samping itu, susu mempunyai kesan yang sangat bermanfaat pada lapisan perut. Ia dianggap sebagai ubat yang sangat berkesan untuk pedih ulu hati kerana mengurangkan keasidan di perut. Manfaat susu keseluruhan dalam rawatan penyakit kardiovaskular juga besar, kerana mengandungi kalium.

Ia menguatkan fungsi jantung dengan sempurna, dan yang paling penting, mencegah strok dan serangan jantung, mengurangkan risiko sebanyak 37%. Kalium inilah yang mengekalkan keanjalan saluran darah, menurunkan tekanan darah. Dalam kuantiti yang sedikit, susu disyorkan diminum setiap hari untuk pesakit hipertensi.

Bukan kebetulan bahawa sifat mengurangkan berat badan manusia dikaitkan dengan susu. Penyelidikan dilakukan di Kanada selama 15 minggu. Kumpulan orang yang minum segelas susu setiap hari mengurangkan berat badan mereka rata-rata 4 kg lebih banyak daripada mereka yang menjalani diet serupa dan tidak minum susu. Penulis eksperimen ini percaya bahawa apabila kekurangan kalsium dikesan, otak meningkatkan keinginan untuk produk tenusu, itulah sebabnya penurunan berat badan yang cepat tidak berlaku.

Fosfor dalam minuman ini sangat penting untuk kerja menyeluruh sistem saraf yang diselaraskan dengan baik. Perlu diperhatikan bahawa kedua-dua unsur fosforus dan unsur surih yang lain dipelihara semasa pensterilan dan pasteurisasi susu, sementara kualiti dan rasa produk tidak berubah. Jangan lupa bahawa dalam susu yang dibentuk semula dari serbuk, unsur surih dan vitamin dalam bentuk semula jadi hampir tidak ada. Perlu juga diingat bahawa kandungan lemak lebih dari 3.6% mengurangkan manfaat susu, yang menyebabkan peningkatan kolesterol darah.

Intoleransi susu (laktosa)

Sekiranya seseorang tidak bertoleransi laktosa, susu boleh menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki untuk kesihatan. Dalam keadaan seperti itu, susu menimbulkan kembung, kram, kembung perut, muntah, dan juga cirit-birit. Dengan kekurangan enzim laktase, tubuh manusia tidak dapat mencerna produk ini. Juga tidak digalakkan mengambil susu bagi mereka yang mempunyai masalah dengan usus dan perut.

Sebab utama intoleransi laktosa berbahaya ini dianggap sebagai kekurangan tertentu enzim laktase. Enzim ini mesti dihasilkan di usus kecil pada manusia. Dengan penggunaan pelbagai jenis produk tenusu yang sangat sederhana, gejala utama kekurangan ini secara praktikal mungkin tidak kelihatan atau sangat ringan.

Sebagai ganti untuk menghentikan pengambilan susu setiap hari, sebagai permulaan, para pakar mengesyorkan melakukan analisis dan menentukan tahap laktosa dalam tubuh pesakit tertentu. Analisis sedemikian akan membantu anda memilih produk tenusu yang tepat. Anda boleh makan produk tenusu bebas laktosa yang mempunyai nilai pemakanan yang sama dengan susu keseluruhan.

Oleh kerana laktosa adalah karbohidrat dalam susu, ia dianggap sebagai disakarida bagi struktur kimianya. Ini adalah laktosa yang membantu kalsium dan mineral lain diserap dalam usus manusia. Selain itu, laktosa yang digunakan dalam pengeluaran makanan untuk meningkatkan rasa banyak produk makanan yang popular. Industri farmaseutikal moden juga menggunakan laktosa sebagai eksipien.

Enzim laktase dengan mudah memecah laktosa menjadi gula termudah, yang diperlukan untuk penyerapannya. Dalam kes ini, kekurangan langsung laktase boleh menjadi primer dan sekunder.

Pada kebanyakan bayi yang baru lahir, laktase selalu dihasilkan dalam jumlah yang mencukupi. Dengan bertambahnya usia, pada sesetengah orang, enzim penting ini boleh hilang sebahagian atau sepenuhnya. Statistik menunjukkan bahawa ini berlaku pada 70% daripada jumlah populasi. Proses ini dipanggil primer.

Hipolaktasia disebabkan oleh kekurangan enzim laktase. Gejala keadaan ini adalah sakit perut dan kembung yang tidak dapat dielakkan. Biasanya, gejala ini sering berlaku apabila aktiviti laktase dikurangkan menjadi 50% dari tahap biasa, yang dianggap normal bagi bayi. Pada kebanyakan orang dewasa, kira-kira 10% aktiviti laktase cukup untuk pemecahan laktosa sepenuhnya sehingga tidak menyebabkan gejala intoleransi yang tidak menyenangkan.

Intoleransi laktosa kongenital adalah bentuk yang sangat jarang berlaku kerana ketiadaan enzim laktase sepenuhnya. Dalam kes ini, enzim ini tidak dihasilkan sama sekali dalam tubuh manusia. Pada bayi baru lahir, ini membawa kepada cirit-birit yang teruk, walaupun dari susu ibu.

Kekurangan laktosa sekunder disebabkan oleh faktor luaran yang memberi kesan negatif kepada vili, merosakkannya. Sel yang menghasilkan laktosa hancur seketika.

Selalunya, patologi seperti ini menimbulkan pelbagai keradangan pada usus kecil dan barah usus yang serius. Apabila faktor pengaruhnya pada usus usus hilang, mereka tumbuh semula dengan sendirinya, sementara kemampuan sel epitelium untuk menghasilkan enzim laktase penting juga dinormalisasi.

Gejala intoleransi laktosa yang tidak dapat dielakkan selalu disebabkan oleh keadaan kekurangan enzim laktase tertentu, apabila semua atau bahagian utamanya dalam saluran pencernaan tidak dipecah. Di bawah pengaruh osmosis, laktosa yang tidak dicerna menarik air, yang memprovokasi peningkatan kandungan air di dalam usus. Isipadu kandungan usus juga meningkat. Peningkatan peristalsis diperhatikan, pencernaan dalam usus lebih cepat daripada biasa.

Selanjutnya, seiring peningkatan kecepatan kandungan usus yang ada pada manusia, pencernaan dan pemecahan laktosa selalu menjadi lemah. Usus besar menerima air dan laktosa yang tidak dicerna. Ini adalah hasil dari proses penapaian yang tidak dapat dielakkan di dalam usus yang terbentuk gas dan asid, asid lemak dengan rantai karbon yang biasanya pendek. Keasidan medium dalam usus besar meningkat kerana asid asetik dan laktik. Pencairan tinja didiagnosis, menyebabkan cirit-birit yang tidak menyenangkan.

Kembung disebabkan oleh gas yang dihasilkan seperti metana, karbon dioksida dan hidrogen. Dalam kes ini, usus diregangkan dengan ketara, dan orang itu merasa sakit. Harus diingat bahawa sebagai tambahan kepada gejala utama, pesakit boleh mengadu manifestasi intoleransi susu individu lain. Perlu disebutkan bahawa walaupun pada satu orang tertentu, gejala dapat berubah, bergantung pada diet, faktor psikologi dan fisiologi.

Dalam kes yang sangat jarang berlaku, penghapusan laktosa sepenuhnya dari diet harian kadang-kadang tidak mengurangkan gejala intoleransi yang ketara. Terhadap latar belakang mereka, dalam kes ini, munculnya sebab-sebab seperti gabungan gejala yang tidak ketara ciri kerengsaan dinding usus.