Manfaat Kesihatan Dan Bahaya Plum. Bagaimana Memilih Dan Bagaimana Menyimpan?

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 02:15

Kebaikan dan keburukan plum

Plum telah diketahui oleh manusia sejak sekian lama, sekurang-kurangnya 2.000 tahun yang lalu, kebun plum wujud di tebing Sungai Adriatik dan Sungai Nil di Mesir. Terdapat hipotesis bahawa plum adalah hasil dari penyeberangan plum ceri dan duri liar secara tidak sengaja. Ada kemungkinan bahawa penyeberangan itu bukan hasil pendebungaan silang secara tidak sengaja, tetapi dilakukan dengan sengaja oleh penternak kuno.

Di Rusia, budaya ini muncul dengan tangan ringan Tsar Alexei Mikhailovich pada tahun 1654, sebuah pohon ditanam di kebunnya di Izmailovo. Sikap hormat terhadap plum masih diperhatikan di UK. Ini adalah buah kegemaran Ratu England, dia makan plum setiap hari untuk sarapan. Kata untuk plum digunakan toponymy, dalam nama pub dan minuman keras.

Pada masa ini, lebih daripada 250 jenis tanaman buah ini diketahui, terdapat di kebun amatur dan perindustrian di hampir semua wilayah dari utara ke selatan. Buah-buahan merah, putih, biru, hitam, ungu, merah menggembirakan rasa dan penampilan mereka yang harmoni. Beberapa buah mempunyai pelbagai warna, bentuk, ukuran buah-buahan.

Kandungan:

• Kandungan komposisi dan kalori
• Apakah penggunaan plum?
• Permohonan plum
• Bagaimana cara menyimpan plum dengan betul?
• Bagaimana memilih plum yang lazat?
• Apa jenis yang ada?
• Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan plum

Kandungan komposisi dan kalori

Nilai pemakanan plum sangat rendah - hanya 46 kkal per 100 g produk.

• Lemak: 0.3 g
• Protein: 0.7 g
• Karbohidrat: 11.4 g
• Air: 87.2 g
• Abu: 0.4 g
• Selulosa: 1.4 g

Vitamin (setiap 100 g):	jumlah	% RDA
Vitamin C (asid askorbik)	9.5 mg	13.6%
Vitamin K	6.4 μg	5.3%
Vitamin B5 (asid pantotenik)	0.14 mg	2.8%
Vitamin E (sebagai alpha-tokoferol)	0.26-0.60 mg	2.7%

Mineral (dalam 100 g):	jumlah	% RDA
Boron	38.9 mcg	55.6%
Silikon	14 mg	46.7%
Rubidium	34.4 mcg	34.4%
Molibdenum	8 μg	11.4%
Kobalt	1 μg	sepuluh%
Potasium	157.0-192.0 mg	8.5%

Sambungan penting lain:

• Phytosterols - 7 mg (12.7% daripada RDI)
• Purines - 6 mg (5% daripada RDI)
• Asid oksalat - 11.9 mg (3% daripada RDI)

Komposisi kimia lengkap ➤

Komponen kimia komposisi plum seperti besi dan kalium mempunyai nilai praktikal yang paling besar untuk kesihatan manusia. Yang pertama digunakan untuk pencegahan dan rawatan anemia kekurangan zat besi, yang kedua berguna untuk mengawal tekanan darah, untuk pencegahan iskemia, aterosklerosis, hipertensi.

Apakah penggunaan plum?

Rasa harmoni, kekayaan vitamin dan mineral yang terdapat dalam plum menjadikan buah sihat ini sebagai makanan pencuci mulut yang paling digemari. Selain rasanya yang sangat baik, plum mempunyai banyak khasiat yang berguna.

Faedah plum:

• Menguatkan sistem imun berkat kompleks vitamin-enzim yang terdapat dalam buah.
• Menormalkan metabolisme, kerana ia mempunyai set komponen makanan asas, asid organik, serat yang seimbang.
• Ia berguna untuk keasidan jus gastrik yang rendah, kerana merangsang pengeluarannya.
• Membantu meningkatkan hemoglobin darah kerana kandungan zat besi yang tinggi.

• Kalium dalam plum mempunyai efek diuretik, yang menurunkan tekanan darah dan kolesterol darah, adalah pencegahan penyakit kardiovaskular
• Menormalkan rembesan hempedu, membantu dengan patologi pundi hempedu.
• Membuang toksin kerana kesan terapeutik pada sel hati.
• Ini adalah julap ringan, digunakan untuk merangsang usus yang malas, merangsang saluran pencernaan.
• Vitamin B menguatkan sistem saraf, merangsang pengeluaran endorfin.
• Ia digunakan untuk mencegah osteoporosis pada wanita semasa menopaus.
• Berfungsi sebagai antiseptik ringan, membasmi kuman pada rongga mulut apabila diminum dengan cukup.
• Coumarins di plum adalah agen profilaksis terhadap trombosis.
• Antioksidan plum membantu melawan radikal bebas dan penuaan pramatang sel dalam tubuh manusia.

Topeng pulpa plum menyegarkan dan meremajakan penuaan kulit dan berjaya digunakan untuk prosedur kosmetik.

Permohonan plum

Kedua-dua plum segar dan kering banyak digunakan dalam masakan, perubatan rakyat dan kosmetologi.

• Memasak. Jem, marmalade, pengawet, marshmallow, kompot disediakan menggunakan buah ini. Wain plum, wain plum buatan sendiri, sangat popular di kalangan penggemar wain. Tekstur yang kuat dibuat berdasarkan ekstrak plum. Plum dituai bukan hanya sebagai pencuci mulut, tetapi acar untuk digunakan dalam hidangan daging.

  Sos Tkemali yang terkenal dibuat dari pelbagai jenis plum dan ramuan pedas. Kayu bakar kayu plum digunakan untuk merokok daging dan ikan, memasak barbeku, kerana asap dari kayu memberikan produk rasa istimewa.

• Etnosains. Pektin dan serat plum digunakan untuk mencegah sembelit, bunga pohon buah digunakan untuk mengobati hepatitis dan gangguan metabolik. Kulit pokok digunakan untuk penyediaan caj antipiretik, serpihan kayu - sebagai komponen diaforetik. Semasa merawat selesema, kompot disediakan dari buah segar yang sihat atau dari buah kering untuk mengurangkan suhu. Tincture seed plum digunakan untuk merawat batuk, bronkitis.
• Kosmetologi rumah. Jus dan pulpa plum digunakan untuk menyuburkan semua jenis kulit, untuk menyokong nada penuaan epidermis.

Bagaimana cara menyimpan plum dengan betul?

Sebaiknya gunakan buah ini sebaik sahaja dibeli, tetapi semasa musim menuai untuk musim sejuk, kadang-kadang menjadi mustahak untuk menyimpan plum selama beberapa hari, dan penting agar semua khasiat bermanfaat dipelihara. Tidak semua jenis plum sesuai untuk penyimpanan, oleh itu, jika tidak ada maklumat mengenai varieti tersebut, anda perlu memeriksa buahnya untuk kerosakan. Satu spesimen busuk boleh merosakkan sebilangan besar buah.

Peraturan penyimpanan plum:

• Untuk penyimpanan, plum yang sedikit belum masak dipilih, masing-masing dibungkus dengan kertas dan diletakkan dalam satu lapisan dalam kotak buah yang cetek.
• Kotak disimpan di tempat yang sejuk, dalam gelap, di kawasan yang berventilasi baik. Dalam keadaan seperti itu, plum boleh disimpan tanpa kehilangan kualiti selama beberapa hari.
• Plum yang belum masak boleh disimpan sehingga 3 minggu jika dibungkus dalam beg 1.5-2 kg dan dihantar ke peti sejuk, di dalam petak dengan suhu + 1 + 6 ° C. Buah yang terlalu masak tidak dapat disimpan dengan cara ini.
• Untuk jangka hayat yang panjang, anda boleh memasukkan plum ke dalam peti sejuk, di mana plum yang dibasuh diletakkan, diletakkan di dalam bekas atau beg. Kekosongan seperti itu boleh digunakan untuk mengisi pai, membuat jeli, kompot, rasanya tidak akan berbeza dengan rasa buah segar.
• Menyimpan plum yang belum masak, dikeluarkan terlebih dahulu sebelum ancaman fros, menyiratkan pematangan buah ini secara serentak. Plum yang sihat sepenuhnya diletakkan di tingkap yang cerah selama 3-4 hari hingga matang. Cara kedua ialah menyimpan plum dalam bekas tertutup atau di dalam beg dengan epal. Gas etilena yang dihasilkan oleh epal membantu plum masak lebih cepat.

Cara penyimpanan yang lain ialah menyediakan kompot plum, jem, pengawet, marshmallow, atau pengeringan plum di pengering, ketuhar, atau di bawah sinar matahari. Apabila direbus dan diawetkan, plum tidak menyimpan semua khasiatnya yang berguna, tetapi plum kering tetap berguna seperti yang segar.

Bagaimana memilih plum yang lazat?

Oleh kerana banyaknya jenis plum, sangat sukar untuk membuat pilihan anda semasa musim menuai. Buah biru, hitam, merah, kuning, hijau mempunyai rasa yang berbeza, kandungan gula, keterpisahan tulang dari pulpa, menjaga kualiti, mudah dibawa dan ciri-ciri lain. Mula-mula anda perlu memutuskan untuk apa plum itu dibeli - untuk digunakan sebagai pencuci mulut atau sebagai persediaan untuk musim sejuk.

Untuk pencuci mulut, pilih plum masak dengan pulpa berair, tanpa penyok dan kecacatan kulit. Keperluan untuk bahan mentah untuk pemuliharaan tidak begitu ketat, tetapi buah busuk dengan keretakan dan kerosakan mekanikal juga tidak dapat diterima di sini. Kecacatan kulit membujur dengan tepi licin dibenarkan. Kekurangan penampilan ini muncul pada plum yang sangat masak. Anda perlu memakannya dalam beberapa jam selepas pembelian, jika tidak, plum akan menjadi tidak dapat digunakan.

Cadangan untuk memilih plum:

• Buah yang sudah matang menyerah sedikit ketika ditekan, tetapi tidak berkerut. Terdapat pengecualian untuk peraturan ini - beberapa jenis plum tetap teguh walaupun matang sepenuhnya.
• Pada pemeriksaan visual, warna kulit plum berkualiti tinggi benar-benar seragam, bintik-bintik gelap menunjukkan kerosakan dan pembusukan.
• Plum masak berbau wangi, walaupun terdapat pengecualian di sini.

Plum dari kebun tempatan ditawarkan untuk dijual dari bulan Jun hingga September - awal Oktober.

Apa jenis yang ada?

Plum adalah pokok buah yang agak biasa. Varietasnya adalah tempoh pematangan awal dan akhir. Varieti yang paling popular adalah: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". Di Eropah, "Renklode" dan "Hungarian" ditanam. Di Siberia, kacukan Ussuri dan ceri-plum tumbuh. Sebilangan pokok mula berbuah pada tahun ketiga atau keempat setelah penanaman, ada jenis di mana buah muncul pada tahun kedua.

Plum berwarna kuning. Terdapat beberapa jenis plum kuning. Kesemuanya tergolong dalam buah-buahan pencuci mulut, berbeza dalam rasa manis dan rasa enak dari pulpa. Buah-buahan dari varieti "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Loshitskaya Awal", "Jubli Altai" dan banyak lagi mempunyai kualiti yang sangat baik. Dengan perawatan yang betul, walaupun semua spesies tidak memerlukan tanah dan penyiraman, pokok menghasilkan hasil yang baik, fros dan tahan penyakit.

Plum hitam. Plum hitam, atau plum Kanada, boleh menahan suhu hingga 55 ° C, pulpa manis, asam dan berair. Plum mengandungi riboflavin, yang membantu menguatkan sistem saraf. Bahan ini dapat meningkatkan metabolisme protein; semasa rawatan haba, semua elemen berguna dipelihara.

Blackthorn. Plum berduri (duri) tumbuh secara semula jadi di hutan campuran, di pinggir hutan, di kawasan pergunungan, di tebing sungai. Buahnya kaya dengan gula, asid organik. Sebatian pektin dan tanin memberikan kelikatan dan astringensi pada rasa. Terdapat banyak vitamin C di dalam pulpa. Buah-buahan dapat disimpan segar hingga tiga minggu.

Kaldu dari plum hitam berguna untuk menormalkan pencernaan. Mereka merawat batuk dan suara serak. Penyiraman bunga disarankan untuk kanak-kanak sebagai julap. Buahnya tetap, jus dalam bentuk pekat digunakan untuk disentri.

Daun tumbuhan ini dalam perubatan rakyat digunakan untuk menyiapkan infus yang mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme dan imuniti. Akar dan kulit kayu mempunyai sifat diuretik dan antipiretik. Pokok ini adalah tanaman madu yang sangat baik.

Plum berwarna merah. Kekerasan musim sejuk yang baik dan kesahihan plum merah memungkinkannya menyesuaikan diri di banyak wilayah utara bahagian Eropah di Rusia. Spesies ini memberikan hasil tahunan yang baik, buahnya cepat matang. Pokok tahan lama. Penggunaan buah-buahan secara berkala sepanjang musim memberi kesan yang besar terhadap kesihatan tubuh. Ia berguna untuk pencegahan banyak penyakit. Beberapa kilogram plum yang dimakan dalam tempoh penuaian akan memperkaya organ dan sistem dengan bahan hidup yang berguna dan aktif.

Plum hitam

Blackthorn

Plum merah

Ketahui lebih lanjut: Senarai jenis plum dengan nama dan gambar

Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan plum

1. Anda tidak boleh mengambil sebilangan besar plum untuk mereka yang menderita diabetes, kerana kandungan gula yang tinggi dalam komposisinya.
2. Buah ini boleh menyebabkan bahaya yang serupa bagi orang yang mengalami kenaikan berat badan.
3. Sejarah rematik dan gout adalah kontraindikasi untuk memakan plum, kerana buah ini mengeluarkan cecair dari tubuh.
4. Peningkatan rembesan jus gastrik apabila plum dimasukkan ke dalam diet pesakit dengan gastritis dengan keasidan yang tinggi akan menyulitkan perjalanan penyakit ini.
5. Jangan makan banyak plum untuk anak kecil dan wanita menyusui, kerana buah ini menyebabkan perut kembung dan peningkatan pengeluaran gas. Kolik usus pada bayi boleh menjadi akibat yang menyedihkan dari kemasukan plum dalam menu.

[Video] Apa yang berlaku jika terdapat plum sepanjang musim?

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Umum (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).