Anggur - Khasiat Dan Kegunaan Anggur Yang Berguna, Bagaimana Cara Menyimpannya?

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-17 02:15

Anggur

Ciri-ciri botani anggur

Anggur adalah tanaman memanjat abadi dengan bilangan bunga biseksual yang dominan. Tumbuhan ini didebunga oleh angin, serangga dan bebas. Liana pokok anggur boleh mencapai panjang 30-40 meter dan tumbuh melekat pada penyangga dengan sulur. Daun anggur bergantian, petiolate, utuh, dengan tiga atau lima cuping. Biseksual, kehijauan, dikumpulkan dalam panikel yang longgar atau padat, bunga kecil muncul pada bulan Mei-Jun.

Buah anggur dapat dituai pada bulan Ogos-September, mereka adalah buah berair, dikumpulkan dalam tandan, di dalamnya terdapat biji. Orang telah belajar menyebarkan anggur dengan biji dan secara vegetatif - dengan bantuan keratan, pelapisan, dengan cantuman. Anggur kebudayaan digunakan untuk penghasilan kismis, jus anggur, anggur, pengawet, kompot dan cuka.

Kandungan komposisi dan kalori

• Lemak: 0.4 g
• Protein: 0.6 g
• Karbohidrat: 17,1 g
• Air: 81.3 g
• Abu: 0.6 g
• Selulosa: 0.9 g

Vitamin	jumlah	% RDA
Vitamin K	14.6 mcg	12%
Vitamin B1 (thiamin)	0.09.6 mg	6%
Vitamin B6 (piridoksin)	0.11.6 mg	6%

Mineral (dalam 100 g):	jumlah	% RDA
Boron	365 mcg	521%
* Strontium	1400 mcg	175%
Silikon	49 mg	163%
Rubidium	100 mcg	100%
Mangan	81 μg	39%
Vanadium	10 mcg	25%
Kobalt	2 μg	20%
Arsenik	2 μg	17%
Besi	2,2 mg	lima belas%
Nikel	16 μg	sebelas%
Potasium	208 mg	sepuluh%
Iodin	11 μg	lapan%

Sambungan penting lain:

• Phytosterols - 4 mg (7.3% daripada RDI)
• Purines - 8 mg (6.7% daripada RDI)
• Asid oksalat - 7.9 mg (2% daripada RDI)

Anggur boleh mengandungi hingga 1400 mcg strontium, yang merupakan 175% dari nilai harian.

Komposisi kimia lengkap ➤

Khasiat buah anggur yang berguna

Anggur bukan sahaja berry yang enak dan indah, tetapi juga sumber kesihatan dan kecergasan yang sangat baik. Khasiatnya yang bermanfaat mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia. Anggur masak mengandungi gula yang mudah dicerna, seperti glukosa dan fruktosa. Bahan berharga juga adalah sukrosa, raffinose, xylose dan komponen lain yang serupa dengan gula. Jus anggur adalah penyelesaian yang kompleks, mengandungi banyak asid organik: tartaric, malic, sitrik dan succinic.

Kesan bermanfaat yang terbukti secara saintifik terhadap kerja organ-organ asid fumarat, glikolik, oksalat, glukon dan lain-lain. Dalam jus anggur masak, semua mineral yang diperlukan, sejumlah besar kalium, kalsium, natrium, magnesium, besi, mangan, dan aluminium dijumpai. Terdapat sekumpulan anion seperti fosforus, sulfur, silikon dan klorin. Anggur menyediakan tubuh dengan mangan, molibdenum, boron, titanium, vanadium, radium, zink dan kobalt. Ini adalah pemangkin biologi yang berharga.

Kehadiran garam besi dalam jus anggur mempunyai pengaruh penting terhadap aktiviti penting organ dan sistem. Dengan bantuan mereka, bola darah merah terbentuk secara aktif. Terdapat banyak pektin di pulpa dan kulit buah beri, yang mempunyai sifat anti-toksik dan membantu tubuh menyingkirkan unsur radioaktif, logam berat dan pelbagai toksin. Kompleks vitamin anggur terdiri daripada vitamin C, karotena, vitamin kumpulan B, R. Enzim menormalkan pencernaan makanan dan pertumbuhan semula tisu.

Enzim lipase memecah lemak dan membantu pencernaan mereka. Peroxidase, catecholoxidase, aldolase, esterase berguna. Antara unsur penting jus anggur ialah tanin, pewarna, bahan aromatik dan nitrogen, fitonutida. Jus anggur segar mempunyai kesan antiseptik, mencegah pengaruh patogen pelbagai penyakit.

Penggunaan anggur

Sifat perubatan anggur memungkinkan untuk menggunakannya dalam rawatan anemia, beberapa penyakit kardiovaskular, sirosis hati, dan hepatitis kronik. Beri digunakan untuk menormalkan kerja saluran pencernaan, untuk meningkatkan kesihatan pada nefritis akut dan kronik, nefrosis. Penggunaan buah beri dan jus anggur adalah pencegahan yang baik terhadap pembentukan pasir kencing dan batu ginjal.

Dianjurkan untuk mengambil anggur untuk bentuk kronik tuberkulosis paru. Tumbuhan ini menunjukkan sifat perubatan untuk katarrh faring dan laring, gout, dan mencegah munculnya banyak penyakit. Asid organik mempunyai kesan menenangkan dan meningkatkan aktiviti pankreas. Dengan hipertensi, anggur bertindak sebagai agen antihipertensi, terdapat penurunan gegaran jantung dan penurunan kadar jantung. Di bawah pengaruh asid organik, aktiviti pankreas dipertingkatkan.

Doktor mengesyorkan anggur kepada orang yang mempunyai masalah saluran gastrointestinal, untuk meningkatkan rembesan dan keasidan jus gastrik. Ia berguna untuk menggunakan jus anggur segar untuk penyakit radang saluran pernafasan dan asma. Semasa mengambil anggur, kerana rangsangan sumsum tulang, fungsi organ hematopoietik bertambah baik. Satu gelas jus anggur membekalkan tubuh dengan norma harian vitamin B, C, R. Rawatan anggur dipraktikkan di pusat kesihatan terkenal di Crimea, Moldova, Georgia, Armenia, dan republik Asia Tengah.

Anggur

Buah anggur yang berair adalah buah beri, ukuran dan beratnya boleh berbeza-beza. Beri berwarna putih, kelabu, merah jambu, merah, biru tua. Rasa buah varieti yang ditanam boleh menjadi netral, segar, herba, pala, strawberi, pewarna malam. Buah anggur beraneka bentuk: berbentuk bulat, ovoid, bujur, melengkung panjang. Kulit boleh lebat dan nipis, baik atau sukar dipisahkan dari pulpa, ditutup dengan mekar berlilin atau tanpanya.

Bubur buah beri mempunyai struktur yang berbeza: dalam beberapa jenis sangat lembut, yang lain mempunyai ketumpatan sederhana, kadang-kadang keras dan sangat keras. Beri hijau muda, sebelum matang, menguap air melalui permukaannya, bernafas dan menghasilkan bahan organik, hampir tidak ada gula di dalamnya. Apabila ia masak, jumlah gula meningkat, kandungan asid berkurang, dan jumlah ester dan pewarna pada kulit meningkat.

Kandungan kalori anggur

Anggur yang manis dan enak mengandung gula. Oleh kerana kandungan kalori mereka, anggur boleh disebut sebagai produk yang tidak dapat diganti yang dapat memuaskan rasa lapar dan mengisi simpanan tenaga. Dalam varieti anggur putih, kandungan kalori adalah 43 kilokalori per 100 g, dalam anggur merah - 64 kilokalori, kandungan karbohidrat adalah 17 g. Pendapat bahawa penggunaan anggur menyebabkan kenaikan berat badan adalah salah. Anggur meningkatkan selera makan, berat badan diperoleh dari makanan yang dimakan. Sekiranya anda makan 10-15 biji sehari dan berpegang pada makanan yang sederhana, maka anda tidak akan berlebihan berat badan.

Minyak biji anggur

Biji anggur dikurniakan banyak khasiat yang mempunyai kesan yang baik dalam rawatan banyak penyakit. Tetapi bahan aktif secara biologi disimpan hanya dalam minyak yang diperoleh dengan kaedah menekan sejuk. Ini mengandungi bioflavonoid yang menyerupai hormon wanita (estrogen) dalam struktur, sejumlah besar vitamin E, vitamin C, serta zink, tembaga, selenium telah dikenal pasti. Minyak anggur dianggap sebagai antioksidan semula jadi yang paling kuat yang meningkatkan keanjalan saluran darah.

Minyak ini membantu mengurangkan kadar kolesterol darah, berguna sebagai agen profilaksis pada tahap awal hipertensi. Minum satu sudu teh minyak anggur setiap hari secara signifikan mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular, aterosklerosis dan artritis. Dianjurkan juga untuk mengambil minyak untuk meningkatkan daya tahan tubuh, melindungi dari penyakit berjangkit. Minyak biji anggur membekalkan tubuh dengan asid lemak tak jenuh ganda, tanin, enzim, klorofil, kalium, natrium, dan zat besi.

Minyak penyembuhan mencegah strok, serangan jantung, trombosis, rosacea. Penggunaan minyak biji anggur dalam kombinasi dengan terapi untuk vena varikos dan buasir memberikan pemulihan yang cepat. Ubat yang sangat baik ini mempunyai sifat pertumbuhan semula untuk mengekalkan keanjalan kulit, sesuai untuk rawatan jerawat, lecet, luka dan luka bakar.

Petunjuk untuk mengambil minyak biji anggur adalah masalah yang berkaitan dengan gangguan sistem pencernaan, hepatitis, penyakit saluran empedu. Memasak minyak biji anggur di rumah berdasarkan penembusan bersama dan penggantian minyak, dalam fizik proses ini disebut penyebaran.

Resipi minyak biji anggur buatan sendiri

Biji buah beri yang sudah matang mesti dicuci dengan air, dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 40-45 ° C, dicincang dalam penggiling daging atau dalam penggiling kopi, diisi dengan balang setengah liter, memampatkan jisim yang dihancurkan, dan diisi dengan minyak bunga matahari halus. Semasa minyak diserap, tambahkan minyak untuk menutup bahan mentah sejauh 0,5-1 cm.

Kemudian komposisi harus ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk selama 7 hari, kacau dari semasa ke semasa. Setelah bersikeras, anda perlu memerah tulang melalui dua lapisan kain kasa dan biarkan lagi di dalam balang tertutup selama 2-3 hari. Dengan berhati-hati, berusaha untuk tidak menggegarkan minyak kehijauan yang dikumpulkan di bahagian atas dituangkan ke dalam botol.

Untuk mendapatkan minyak anggur yang lebih pekat, minyak yang dihasilkan dituangkan ke dalam jisim biji yang baru dihancurkan dan keseluruhan prosedur diulang.

Ekstrak dari biji anggur

Ekstrak biji anggur digunakan untuk merawat penyakit vena. Ini adalah agen antioksidan yang kuat yang menguatkan kapilari, berkesan dalam trombosis, membantu dengan baik dengan urat varikos, ulser trophik, meningkatkan hemoglobin, menormalkan jumlah darah, mencegah lekatan platelet, mempunyai spektrum luas kesan bakterisida dan antivirus.

Telah terbukti bahawa dengan patologi retina dan saraf optik, ekstrak biji anggur meningkatkan fungsi visual dan hemodinamik mata. Sifat tonik agen penyembuhan meningkatkan tidur, melegakan rangsangan psiko-emosi. Terdapat penurunan sindrom keletihan kronik. Dengan tekanan dan tekanan mental dan fizikal, bahan-bahan berguna dari ekstrak mengisi semula badan dengan cas tenaga.

Ekstrak biji anggur

Ekstrak biji anggur mengandungi glikosida, fruktosa, flobafen, enin. Dalam kuantiti yang banyak, produk ini mengandungi malic, phosphoric, silicic, salicylic, citric, succinic, oxalic acid. Oleh kerana terdapat dalam ekstrak garam kalium, kalsium, zat besi, magnesium, vitamin B1, B2, A, C, tanin, flobafen dan lesitin, pembaharuan sel berlaku. Nilai ubatnya adalah antioksidan kuat yang meneutralkan enzim yang memusnahkan struktur tisu penghubung.

Sebagai hasil dari tindakan mereka, dinding saluran darah diperkuat dan tahap kolagen kulit, tendon, dan tulang rawan dinormalisasi. Ekstrak ini dapat mengembalikan fungsi retina, diambil sebagai agen profilaksis untuk mencegah infark miokard dan aterosklerosis. Merokok, kesan sampingan dadah dan persekitaran yang buruk mempengaruhi kesihatan manusia; ekstrak biji anggur akan membantu membuang toksin, mengurangkan kesan negatif bahan berbahaya pada badan.

Tanaman Biji Anggur

Warna alkohol biji anggur boleh disediakan di rumah. Untuk melakukan ini, biji varieti anggur merah dibasuh, dikeringkan dengan serbet, dihancurkan dan diletakkan di dalam balang setengah liter. Bahan mentah dituangkan ke dalam 250 ml vodka, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang gelap selama sebulan, bergoncang setiap hari. Apabila tincture sudah siap, ia mesti ditapis dan diminum selama lima hari, 1 tetes sehari dengan makanan, maka anda perlu berehat selama lima hari. Tincture merawat penyakit tekak, menggunakannya sebagai kumur.

Anggur merah

Anggur merah mempunyai banyak khasiat perubatan dan meningkatkan kesihatan, sebab itulah ia sangat digemari oleh pakar pemakanan moden. Varieti anggur merah sangat berguna, kerana mengandungi sejumlah besar zat dan asid yang menormalkan irama kontraksi jantung. Tulang, kulit dan tangkainya mengandungi catechin, quercetin, lutein dan fitoestrogen lain. Mereka mencegah aterosklerosis pada wanita berusia lebih dari 45 tahun. Pengambilan anggur merah mengubah formula darah, yang menyebabkan peningkatan pemakanan semua organ dan sistem, memulihkan peredaran darah, dan menurunkan tekanan darah tinggi.

Anggur merah menyumbang kepada pencernaan yang normal, mengurangkan keasidan perut, merawat gastritis kronik, ulser perut. Anggur merah mempunyai kesan yang baik pada tubuh dengan selsema yang kerap, bronkitis. Ciri-ciri diuretik anggur merah membolehkan anda menyingkirkan toksin. Buah beri yang sangat sihat berfungsi sebagai langkah pencegahan penyakit buah pinggang dan pundi kencing. Jus dan beri anggur merah akan menjadi ubat semula jadi terbaik untuk artritis, rematik, osteochondrosis.

Anggur Kishmish

Kishmish adalah varieti anggur yang sangat lazat dan manis yang tumbuh di Asia Tengah. Kandungan kalori dalam 100 g adalah 95 kkal, dalam kismis - hampir 270 kkal. Anggur semacam itu dibezakan oleh ketiadaan biji, mereka berwarna hitam dan putih. Ia mengandungi vitamin, mineral, gula dalam jumlah tinggi, karbohidrat dan asid organik. Penggunaan produk yang luar biasa ini disarankan untuk menghilangkan kerengsaan dalam keadaan tertekan, ketegangan saraf dan keletihan. Kobalt, natrium, kalsium, fosforus dan zat besi yang terdapat dalam kismis menyumbang kepada fungsi saluran pencernaan yang sangat baik, meningkatkan proses metabolik.

Anggur Kishmish bermanfaat untuk sifat antioksidan mereka. Pendapat mengenai kualiti kismis yang berharga tidak dapat dipertikaikan: makan hanya beberapa biji sehari atau minum segelas jus yang baru dibuat dapat mencegah penyakit ginjal dan hati. Anggur juga berguna untuk tekanan rendah, penyakit darah dan saluran darah. Ia dapat meningkatkan imuniti, meningkatkan kesejahteraan bagi penghidap asma.

Kismis kering tidak kurang berguna. Sejak dahulu kala, kismis telah dianggap sebagai produk yang berharga, mereka mengekalkan semua nutrien, vitamin dan sifat berguna yang terdapat dalam buah segar. Kandungan dalam kismis, terutama hitam, asid oleanolat dan fitonutrien, membantu mengurangkan bilangan bakteria yang menyebabkan penyakit mulut. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dimakan dalam jumlah besar.

Anggur hitam

Anggur hitam (anggur meja) masak pada musim luruh. Buahnya berukuran panjang, obovate, besar atau sangat besar. Kulit dan biji anggur hitam tinggi resveratrol, yang dapat membantu melawan barah. Kesan anti-radang dari bahan bermanfaat berkesan untuk barah payudara, usus besar dan rektum. Telah diketahui bahawa 200 g anggur merah mengandungi dos vitamin PP dan R. harian. Anggur dan produk daripadanya mencegah pengembangan urat dan pembentukan gumpalan darah di dalam saluran.

Penggunaan beri berharga membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selsema. Ekstrak, minyak dan ekstrak biji yang disediakan berdasarkan anggur hitam membantu mengatasi kesan negatif virus, radiasi, menormalkan sistem imun dan meningkatkan hormon. Untuk pencegahan banyak penyakit, cukup makan sebilangan kecil anggur beberapa kali seminggu atau minum jus anggur yang dicairkan dengan air.

Anggur liar

Anggur liar atau girly boleh dimakan, enak, dan sihat. Terdapat banyak jenisnya. Buah tanaman mengandungi karbohidrat, pigmen, dekstrosa, pektin. Juga terdapat asid tartarik, malik, sitrik. Benih mengandungi minyak berlemak. Buahnya digunakan untuk penyakit saluran gastrousus, untuk cirit-birit. Beri sesuai untuk kismis, cuka dan minyak.

Kilang pendakian sangat sesuai untuk menghiasi dinding rumah, pokok dan pagar. Anggur liar tumbuh di mana-mana kawasan rumah tangga, dengan mudah bertolak ansur dengan musim sejuk, sambil memerlukan perhatian dan penjagaan: ia, seperti jenis penanaman lain, mesti dipangkas dan disiram.

Bagaimana cara menyimpan anggur?

Untuk penyimpanan jangka panjang, perlu memilih tandan yang sihat tanpa acuan dan kerosakan, beri mesti kering, utuh, tanpa penyok, berkilat dan lebat.

Penyimpanan anggur akan berkualiti baik hanya di tempat yang gelap, sejuk, berventilasi baik dan kering. Suhu penyimpanan optimum ialah + 5–7 ° C Celsius. Dinding premis mesti dicat putih dengan susu limau untuk pembasmian kuman dan dikeringkan dengan sulfur.

Kaedah penyimpanan anggur:

1. Anda dapat memotong buah-buahan bersama-sama dengan cabang, mengisi potongan dengan lilin atau parafin sehingga udara dan bakteria tidak meresap ke inti, menggantungnya pada tali memanjang pada jarak yang tidak menyentuh kelompok.

2. Anggur juga disimpan dengan sempurna jika anda memotong sikat bersama dengan bahagian pokok anggur dan meletakkan bahagian bawah potong di dalam bekas dengan air, seperti bunga di dalam pasu. Sebaiknya tambahkan sepotong arang atau secubit garam ke dalam air.

3. Sebilangan kecil anggur boleh disimpan di pasir kering, serpihan gabus, habuk papan: ini mengurangkan penyejatan air dan kesegaran buah beri kekal selama beberapa bulan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan anggur

Kontraindikasi terhadap rawatan anggur adalah: diabetes mellitus, obesiti, bentuk tuberkulosis paru-paru yang akut. Sebelum menggunakan beri dan mengambil pelbagai produk berasaskan anggur, anda perlu berjumpa doktor. Anggur tidak sesuai untuk uremia, darah tinggi, disertai dengan edema, kolitis, bisul di mulut dan perut. Sebaiknya gunakan jus segar, dan jika dalam tin, maka tanpa kehadiran bahan pengawet.

Jus anggur, mendapatkan gigi, meningkatkan proses berhati-hati, disarankan setelah mengambil produk anggur untuk membilas mulut anda dengan soda penaik yang dilarutkan dalam air. Mengambil heparin, warfarin, aspirin, yang membantu mencegah pembekuan darah, anda perlu ingat bahawa ekstrak anggur mengurangkan pembekuan darah.

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Umum (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).