13 Kebaikan Rumput Laut, Kegunaan Dan Resipi Yang Lazat

2024 Pengarang: Josephine Shorter | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-07 17:50

Rumpai laut: faedah, kegunaan dan resipi

Terdapat lebih daripada 30,000 spesies rumput laut. Sebahagian daripada mereka mula dimakan oleh manusia sejak berabad-abad yang lalu. Alga lain digunakan untuk pengambilan agar, karrageenan, yodium. Orang menggunakan alga dalam bidang kosmetologi dan industri farmaseutikal

Kandungan:

• Penerangan dan komposisi rumput laut
• Rumpai laut yang pelbagai
• Kebaikan rumput laut
• Permohonan rumput laut
• Kontraindikasi
• Resepi Rumpai Laut

Penerangan dan komposisi rumput laut

Alga diwakili oleh organisma uniselular yang hanya boleh wujud di dalam air. Mereka tumbuh di badan air masin, segar, beralkali dan berasid. Terdapat beberapa alga yang boleh tumbuh di darat.

Alga mempunyai perbezaan tertentu dalam komposisi kimia. Namun, mereka tidak boleh disebut mustahak. Di kebanyakan tanaman, set unsur surih cukup seragam. Ini berlaku untuk alga coklat, merah dan hijau.

Dari segi komposisi mineral mereka, rumput laut menyerupai komposisi kimia darah manusia.

Alga mengandungi mineral, asid, unsur mikro dan makro, serta sebatian berguna lain, termasuk:

• Karbohidrat dan Protein. Tidak ada lemak di alga.
• Vitamin A, vitamin B, asid askorbik, vitamin D3, M, PP.
• Mineral, yang diwakili oleh fluorin, yodium, kalsium, molibdenum, silikon, magnesium. Makan ganggang dalam makanan dapat menurunkan kadar kolesterol darah, yang mungkin berkat vanadium.
• Karotenoid.
• Klorofil.
• Fenol.
• Serat pektin.
• Lignin.
• Kanji.
• Asid lemak tak jenuh ganda.
• Fitosterol.
• Dextrins.
• Polisakarida.
• Serat dan serat makanan.
• Abu.

Alga rendah kalori. Nori mempunyai nilai tenaga tertinggi. Ini adalah 350 kcal per 100 g. Kandungan kalori terendah di ulva adalah sama dengan 20 kcal.

Rumpai laut yang pelbagai

Para saintis mengklasifikasikan alga ke dalam kumpulan bergantung pada pigmentasi tumbuhan, ciri struktur sel mereka dan sebilangan ciri lain:

1. Alga berwarna hijau. Ini termasuk salad laut (ulwa) dan anggur laut (umi budo).
2. Ganggang coklat: fucus, kelp, wakame, aram, kombu. Wakame adalah ramuan utama untuk membuat sup miso.
3. Ganggang merah, yang merangkumi dulce, laver dan nori yang terkenal. Sushi dibuat dari alga dari jenis terakhir.
4. Ganggang biru-hijau. Mereka diwakili oleh chlorella dan spirulina.

Anda boleh melihat dengan lebih terperinci mengenai alga yang paling biasa yang digunakan seseorang lebih kerap daripada yang lain:

• Rumpai laut atau rumput laut. Ini adalah salah satu jenis alga coklat. Laminaria adalah sumber yodium. Lebih-lebih lagi, ia terkandung di dalamnya dalam bentuk organik, yang praktikalnya tidak terdapat dalam produk lain. Sekiranya bersentuhan dengan air, alga membentuk gel, jadi memakannya mempunyai kesan pencahar. Dengan bantuan rumput laut, anda dapat membersihkan dinding usus secara kualitatif.
• Fucus. Ini adalah subspesies alga coklat yang lain. Fucus mengandungi banyak asid Omega-3, jadi alga ini berguna untuk orang yang mempunyai penyakit jantung dan saluran darah. Mereka dimasukkan secara aktif dalam menu oleh pesakit diabetes mellitus.
• Spirulina. Tumbuhan ini tergolong dalam alga biru-hijau. Ia tumbuh di kawasan tropika dan subtropik. Spirulina ditanam secara aktif di makmal. Ini menghalang logam berat dan bahan berbahaya memasuki sel tumbuhan. Terdapat sebilangan besar dari mereka di takungan. Spirulina mengandungi banyak protein berkualiti tinggi, kepekatannya dalam alga adalah 1.5 kali lebih tinggi daripada pada kacang soya. Ubat dibuat berdasarkan tanaman ini.

Di Mexico, satu kajian dilakukan di Jabatan Biokimia, yang mendapati bahawa pengambilan spirulina 4.5 gram setiap hari membolehkan anda mengawal tahap tekanan darah pada lelaki dan wanita berusia 18 hingga 65 tahun.

• Arame. Alga ini berwarna coklat gelap. Mereka mempunyai rasa ringan dan segar. Alga dijual kering, dipotong menjadi kepingan nipis.
• Nori. Tumbuhan ini adalah sumber fosforus, vitamin A dan protein. Nori juga boleh didapati dengan nama leyver atau porphyry.
• Kombu. Alga ini mempunyai warna zaitun yang kaya, lebar dan rata. Kilang ini mempunyai rasa yang sangat kaya. Kombu mengandungi banyak fucoxanthin. Bahan ini adalah pembakar lemak yang sangat baik. Oleh itu, kombu boleh didapati dalam makanan tambahan untuk menurunkan berat badan. Kombu juga disebut kelp. Alga ini adalah sejenis kelp.
• Lithotamnia. Ia adalah sejenis alga merah. Mereka mengandungi banyak mineral dan unsur surih. Tumbuhan spesies ini sangat kaya dengan magnesium dan besi. Lithotamnia digunakan dalam perubatan untuk memerangi anemia.

• Khiziki. Alga ini berwarna coklat gelap. Mereka menyerupai spageti dalam penampilan. Apabila alga kering, mereka berubah menjadi hitam.
• Ulwa. Alga ini tumbuh di Laut Hitam. Mereka kaya dengan protein, garam besi dan serat. Banyak orang memasukkannya ke dalam makanan mereka. Ulva juga disebut salad laut.
• Umi budo. Ganggang ini menyerupai anggur dalam penampilan. Tumbuhannya terasa masin. Mereka mengandungi antioksidan yang bermanfaat untuk kelenjar tiroid dan juga mencegah pembelahan sel atipikal. Umi budo sering dipanggil anggur laut.

Rumpai laut Chuka

Alga berwarna hijau gelap atau coklat gelap.

Tumbuhan spesies ini mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Mereka juga merupakan sumber kalsium. Mereka mengandungi 15 kali lebih banyak daripada susu lembu.

Mereka adalah salah satu ramuan dalam banyak salad, mengubahnya menjadi koktail vitamin sebenar. Fitohormon yang terdapat di dalamnya mempunyai kesan positif pada membran mukus nasofaring, usus dan alat kelamin. Ramuan ini adalah penyerap semula jadi, kerana ia mempunyai sifat menyerap dan membuang bahan berbahaya dari tubuh.

Atas sebab yang sama, tidak digalakkan mengumpulkannya di tempat yang belum diuji, kerana semua bahagian tanaman juga menyerap bahan toksik dari air, jadi mungkin tidak sesuai untuk dimakan.

Kebaikan rumput laut

Oleh kerana alga mengandungi banyak zat yang berbeza, mereka boleh dianggap makanan yang paling berguna.

Mereka mampu memberikan kesan berikut pada tubuh manusia:

• Mengurangkan keradangan.
• Meningkatkan imuniti.
• Pemusnahan virus. Terdapat bukti bahawa alga harus dimakan oleh orang dengan HIV.
• Pemusnahan bakteria.

Kelebihan rumput laut:

1. Normalisasi kelenjar tiroid. Alga adalah sumber yodium. Bahan ini penting untuk kelenjar tiroid. Sekiranya organ mula berfungsi dengan gangguan, maka orang tersebut mengalami gejala seperti: kenaikan berat badan berlebihan, kerosakan sistem pembiakan, aritmia. Apabila kekurangan yodium diperhatikan pada seorang anak, dia mula ketinggalan dalam perkembangannya. Tyrosine terdapat dalam alga. Asid amino ini diperlukan untuk tubuh menghasilkan hormon yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
2. Penstabilan tekanan darah. Alga adalah sumber asid lemak Omega-3. Sekiranya anda memakannya dengan kerap, maka ini akan memberi kesan positif kepada komposisi darah. Risiko mengembangkan patologi kardiovaskular menurun, tekanan kembali normal.
3. Ketepuan badan dengan vitamin dan mineral. Alga mengandungi banyak zat bermanfaat, termasuk yodium, kalsium dan zat besi. Dalam beberapa jenis alga, vitamin B12 terdapat dalam jumlah yang banyak.
4. Kesan antioksidan. Perlindungan antioksidan disediakan oleh vitamin A, E, C, karotenoid dan flavonoid. Mereka meneutralkan radikal bebas, mengurangkan aktiviti patogen mereka. Oleh itu, alga boleh digunakan untuk mencegah penyakit sistem kardiovaskular dan diabetes mellitus.
5. Normalisasi fungsi usus. Alga mengandungi gula dan serat, yang memberi makan bakteria di dalam usus. Lebih-lebih lagi, bahan ini adalah makanan untuk mikroflora yang bermanfaat. Apabila diberi makan, mereka membiak dan menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya secara aktif. Fucoxanthin adalah pigmen yang terdapat pada alga. Apabila memasuki usus, ia mengikat lemak dan mengeluarkannya. Alginat dari alga melindungi membran mukus saluran pencernaan dari kerosakan, mencegah perkembangan gastritis dan bisul.
6. Meningkatkan pertahanan badan. Sekiranya anda makan ganggang setiap hari, maka usus pasti akan bertindak balas dengan rasa syukur, kerana bakteria bermanfaat akan mula membiak di dalamnya. Perubahan sedemikian memberi kesan positif terhadap keadaan imuniti. Alga mengandungi komponen yang mengaktifkan pengeluaran sel darah putih, yang bertanggungjawab terhadap imuniti.
7. Pengurangan berat. Oleh kerana alga mengandungi beberapa kilokalori, mereka tidak membiarkan lemak disimpan di dalam badan. Penurunan berat badan berlaku kerana peningkatan proses metabolik, yang diaktifkan oleh fucoxanthin.

Fucoxanthin membantu mengurangkan lemak badan. Fakta ini telah terbukti semasa percubaan terhadap haiwan. Kajian lain mendapati bahawa fucoxanthin membantu menurunkan kadar glukosa darah pada tikus, sehingga haiwan mulai menurunkan berat badan.

8. Pencegahan penyakit jantung. Ada kemungkinan cahaya untuk menurunkan kadar kolesterol darah. Tekanan kembali normal, kemungkinan pembentukan gumpalan darah berkurang.
9. Pencegahan perkembangan diabetes jenis 2. Penurunan glukosa darah berlaku disebabkan oleh alginat, fucoxanthin dan komponen lain yang membentuk alga.
10. Penstabilan tahap hormon pada wanita. Terdapat bukti bahawa pengambilan alga secara berkala dapat membantu menormalkan tahap estrogen dalam darah. Semakin tinggi kandungannya di dalam badan, semakin tinggi kemungkinan pertumbuhan tumor ganas pada payudara dan ovari. Oleh itu, nori dan kelp harus dimasukkan ke dalam menu semua wanita.
11. Kesan detoks. Fucoidan terdapat dalam alga, yang menghilangkan bahan berbahaya dan karsinogen dari badan. Chlorella dan spirulina kaya dengan klorofil, jadi penggunaannya dalam makanan memungkinkan anda membersihkan darah dari toksin, serta menurunkan kadar kolesterol. Garam asid alginik dari alga membantu melindungi tubuh daripada kesan radiasi.
12. Ketepuan badan dengan protein. Alga adalah sumber protein yang sangat baik. Oleh itu, mereka sering dimasukkan ke dalam makanan mereka oleh orang yang terlibat dalam sukan. Mereka membolehkan anda membina otot dengan cepat dan pulih selepas latihan.
13. Peremajaan badan. Makan ganggang dalam makanan mempunyai kesan positif terhadap keadaan rambut, kuku dan kulit. Dalam kosmetologi, alga tulen digunakan, serta ekstrak dan ekstrak berdasarkannya.

Video: Mengapa Alga Bermanfaat? - Dr. Michael Greger:

Permohonan rumput laut

Alga digunakan sebagai produk makanan dan bukan sahaja.

Aplikasi dalam industri makanan. Untuk membuat algin, kelp dan fucus digunakan. Asid alginik dikenali sebagai bahan tambahan E400. Pembuat gula menggunakannya sebagai pemekat dan penstabil. Komponen ini terdapat dalam gula-gula, yogurt, bir, ais krim.

Agar-agar juga dibuat dari alga. Bahan tambahan ini dikenali dengan nombor rujukan E406. Ia diekstrak dari alga merah.

Permohonan dalam pergigian. Alga semakin banyak digunakan oleh doktor gigi. Telah terbukti bahawa rumput laut menentang karies dan juga membantu menjaga integriti enamel gigi. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa alga boleh didapati dalam komposisi ubat gigi (Fitolon, Optifersh, Lamident). Penggunaannya memberi kesan positif terhadap keadaan periodontium.

Gunakan dalam kosmetologi. Penggunaan alga dalam bidang kosmetologi semakin meluas. Di panti kecantikan, prosedur dilakukan menggunakan tanaman ini. Perkhidmatan kosmetik seperti itu tidak murah. Trend yang paling popular di kawasan ini adalah algae wrap.

Tumbuhan ini memungkinkan untuk melembapkan dermis dengan vitamin, mempercepat pertumbuhan semula, meningkatkan peredaran darah, dan mengatur keseimbangan asid-basa. Berkat pembalut, anda dapat mengelakkan timbunan lemak di bawah kulit dan menjadikan permukaannya rata dan licin. Alga boleh dipanggil bertenaga sebenar untuk kulit. Mereka terdapat dalam pelbagai losyen dan gel yang digunakan untuk melawan selulit.

Ekstrak alga terdapat dalam krim dan serum kosmetik yang direka untuk merawat kulit yang bermasalah

Mereka mandi dengan alga, membuat topeng untuk wajah dan rambut dengannya. Oleh kerana tanaman ini mempunyai kesan dekontaminasi, tanaman ini digunakan untuk memerangi kelemumur dan menghilangkan minyak berlebihan dari kulit kepala.

Alga mengandungi komponen aktif secara biologi yang membantu menyelesaikan masalah berikut:

• Meningkatkan tona dan meremajakan kulit yang menua.
• Menormalkan proses metabolik.
• Memulihkan sel kulit.
• Meningkatkan keanjalan dermis.
• Menguatkan pengeluaran elastin dan kolagen.
• Mengurangkan keparahan tanda regangan.
• Melembapkan dermis.
• Berikan kulit wajah yang sihat.

Kontraindikasi

Alga mempunyai sejumlah kontraindikasi. Selalunya tidak boleh memakannya. Dilarang memasukkan alga dalam menu untuk kategori orang berikut:

• Orang yang mempunyai alahan alga.
• Orang yang menghidap penyakit tiroid. Sebelum memakan alga, anda perlu berjumpa dengan ahli endokrinologi.
• Kanak-kanak di bawah 12 tahun. Tumbuhan mengandungi banyak yodium. Lebihannya boleh menyebabkan ketidakseimbangan hormon dalam badan anak. Oleh itu, sebelum menawarkan rumput laut kepada kanak-kanak, anda perlu berjumpa dengan pakar pediatrik.

Orang Asia selalu makan rumput laut dengan makanan yang mengandungi estrogen. Mereka menghalang kelenjar tiroid menyerap sejumlah besar yodium. Ini termasuk susu kedelai, tahu, dan sayur-sayuran salib.

Anda tidak boleh memakan alga yang tumbuh dalam keadaan yang tidak baik secara ekologi. Mereka menyerap semua bahan berbahaya, racun dan racun dari air. Makanan sebegini hanya akan membahayakan tubuh.

Resepi Rumpai Laut

Alga dapat menepu badan dengan mineral. Selalunya, orang termasuk rumput laut, yang lebih dikenali sebagai rumput laut, dalam makanan mereka. Mereka juga makan spirulina.

Sup rumput laut Korea

Bahan-bahan:

• 70 g rumput laut kering;
• 200 g daging lembu;
• 2 sudu besar kicap
• 2-3 ulas bawang putih;
• 2 sudu minyak bijan
• 1.5 sudu minyak sayuran;
• Satu sudu teh garam;
• 2 liter air.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Daging lembu dipotong kecil, diperap dengan kicap dan minyak bijan. Daging disimpan dalam perapan selama 30 minit.
2. Goreng daging lembu dalam minyak sayuran hingga kecoklatan. Pada akhir penggorengan, masukkan bawang putih dan biarkan daging dibakar selama satu minit lagi.
3. Cecair disalirkan dari alga, dibasuh, diperah dan dipotong halus.
4. Alga ditambahkan ke dalam daging, dituangkan dengan air, asin dan rebus selama setengah jam.
5. Nasi dan sayur acar disajikan bersama sup.

Sup nori cina dengan telur

Bahan-bahan:

• 4 biji telur ayam;
• 3 helai nori;
• Lada hitam dan garam secukup rasa;
• 1.5 liter kaldu ayam;
• 2 sudu besar kicap
• 50 g ketumbar.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Nori dipotong menjadi jalur dengan gunting.
2. Kaldu ayam direbus, nori dan kicap ditambahkan ke dalamnya.
3. Masukkan lada hitam ke sup.
4. Pukul telur, tuangkan ke dalam sup dalam aliran nipis, kacau dengan cepat.
5. Api dimatikan.
6. Sup itu masin. Taburkan dengan ketumbar sebelum dihidangkan.

Mie dengan rumput laut dan kerang

Bahan-bahan:

• 400 g mi udon;
• 400 g isi kerang beku;
• 50 g rumput laut wakame kering;
• 4 ulas bawang putih;
• 100 g acar halia;
• Minyak sayuran (lebih baik memilih minyak kacang yang tidak ditapis);
• Garam.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Kerang perlu dicairkan. Ini mengambil masa sekitar enam jam.
2. Alga direndam dalam air sejuk selama 5 minit. Air disalirkan dan rumput dituangkan dengan bahagian baru air. Biarkan alga direndam selama 10 minit lagi.
3. Didihkan empat liter air, tambahkan ganggang ke dalamnya, rebus selama satu minit lagi dan matikan gas. Sup dimasukkan ke bawah penutup selama 10 minit. Alga dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan.
4. Potong bawang ke dalam kepingan, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran dan goreng. Kemudian masukkan kerang dan wakame ke dalamnya, goreng selama 2 minit lagi.
5. Mie direbus dalam kuah di mana rumput laut dimasak. Kemudian mereka meletakkannya di atas pinggan, letakkan kerang, wakame dan bawang putih di atasnya, taburkan dengan halia dan sajikan ke meja.

Miso sup dengan tauhu

Bahan-bahan:

• 0.6 l sup sayur;
• 2 sudu pes miso
• 1 lobak merah;
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g tauhu keras;
• 2 biji bawang hijau;
• 1 helai rumput laut wakame kering

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Shiitake dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan.
2. Kupas daikon dan wortel, potong.
3. Tahu dipotong menjadi kiub 1 cm.
4. Rebus kuahnya, tambahkan pasta miso ke dalamnya dan campurkan. Adalah penting bahawa ia larut sepenuhnya.
5. Masukkan kuah shiitake dan masak selama 2 minit lagi dengan api kecil.
6. Masukkan tauhu dan sayur ke sup, reneh selama 3 minit.
7. Masukkan bawang ke atas pinggan, tuangkan kuah di atasnya dan taburkan di atas wakame. Sup segera dihidangkan.

Salad dengan rumput laut dan kerang

Bahan-bahan:

• 400 g rumpai laut;
• 300 g kerang;
• 2 paprika;
• Separuh lobak merah;
• 0,50 g saderi;
• Separuh lada cili;
• Sebiji lemon;
• 4 sudu besar kicap
• Satu sudu minyak bijan;
• Cengkih bawang putih;
• Sejumput gula;
• 2 sudu besar minyak yang tidak ditapis
• Satu sudu teh biji bijan panggang;
• 5 biji bawang hijau.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Saderi dan wortel diparut untuk wortel Korea, jus setengah lemon, bawang putih hancur, gula dan minyak sayuran ditambahkan ke sayur-sayuran. Perap sayur selama 15 minit.
2. Kerang yang telah dicairkan direbus selama 3 minit, disejukkan.
3. Biji wijen digoreng, cabai cincang, paprika dipotong menjadi kepingan.
4. Rumpai laut dicampur dengan sayur-sayuran, paprika panas, kerang, bawang hijau. Tuangkan salad dengan jus setengah lemon, kicap dan minyak bijan, campurkan.
5. Salad disajikan ke meja, ditaburkan dengan biji bijan.

Salad rumput laut

Bahan-bahan:

• Laminaria dan wakame - 2 genggam;
• Ganggang tohsaka masin merah dan hijau - 4 genggam;
• Akar Daikon - 200 g;
• Lada merah manis untuk hiasan.

Untuk mengisi minyak:

• Akar halia - 3 cm;
• Biji bijan mentah - 2 sudu besar;
• Biji bijan hitam - secubit;
• Cuka beras - 4 sudu besar;
• Minyak bijan gelap - 2 sudu besar;
• Kicap gelap - sudu besar
• Kaldu Dashi-no-moto - satu sudu besar;
• Lada merah panas - secubit.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Halia digosok, biji bijan digiling dalam penggiling kopi, semua bahan cair untuk berpakaian dicampurkan. Sesame, halia, wijen hitam dan lada panas ditambahkan ke dalamnya.
2. Alga direndam dalam air dalam nisbah 1: 6 selama 10 minit. Buangkan dalam colander, keringkan.
3. Alga masin dibasuh selama 10 minit di bawah air yang mengalir dan dikeringkan.
4. Daikon dipotong menjadi kepingan, serta lada.
5. Sebarkan rumput laut ke dalam pinggan, letakkan daikon di atasnya dan hias dengan lada.
6. Air rumput laut dengan berpakaian dan hidangkan.

Spaghetti dengan chuka

Bahan-bahan:

• 200 g spageti;
• 100 g salad chuk;
• 100 g udang yang dikupas;
• Bawang putih;
• Sos kacang;
• Minyak zaitun;
• Garam dan lada;
• Parmesan.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Spaghetti direbus dalam air masin dengan sesudu minyak zaitun hingga al dente.
2. Bawang putih dipotong dan digoreng, udang ditambahkan ke dalamnya, dibakar selama 2 minit lagi, lada.
3. Salad Chuka, sos kacang dimasukkan ke dalam spageti, dicampur.
4. Masukkan udang dan taburkan keju di atas pinggan.

Cocktail Orange + Spirulina

Bahan-bahan:

• 1 pisang dan 1 oren;
• Separuh pir;
• Sebilangan kecil daun bayam muda;
• Air mineral pegun - 150 ml;
• 5 g spirulina;
• Sejenis pudina.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Buah dikupas, semua bahan kecuali spirulina disalurkan melalui pengisar.
2. Alga ditambahkan ke dalam koktel, dicampur dan dituangkan ke dalam gelas.
3. Sebelum menghidangkan, hias pinggan dengan sebiji pudina.

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Umum (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).